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2025年贵州食品工程职业学院单招笔试英语试题库含答案解析(5套试卷)

2025年贵州食品工程职业学院单招笔试英语试题库含答案解析(篇1)

【题干1】食品添加剂E150的英文名称及主要用途是什么？A)Lime150B)Calcium150C)CalciumDisodiumEdibleE150D)LimeSalt150

【选项】

【参考答案】C

【详细解析】食品添加剂E150的规范英文名称为CalciumDisodiumEdibleE150，属于抗氧化剂类，用于烘焙食品中防止脂肪氧化。选项A和B的命名不符合国际通用的E编号加成分命名规则，D为干扰项。

【题干2】以下哪项是HACCP体系的核心原则？A)全数检验B)风险零容忍C)关键控制点管理D)标签标准化

【参考答案】C

【详细解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系的核心是识别关键控制点并实施有效控制，而非全面检验或标签标准化。选项A违反成本效益原则，D属于GMP要求。

【题干3】食品微生物学中，热处理对应的英文术语是？A)VacuumTreatmentB)ThermalProcessingC)PasteurizationD)FreezingPoint

【参考答案】B

【详细解析】ThermalProcessing涵盖巴氏杀菌（Pasteurization）、高温灭菌等热处理技术，选项C是B的子类。选项A属于真空包装技术，D为物理性质参数。

【题干4】阅读理解：根据文章Probioticscanenhanceimmunefunction，推断probiotics最可能指？A)VitaminsB)EnzymesC)LivemicroorganismsD)Preservatives

【参考答案】C

【详细解析】Probiotics（益生菌）指活着的有益微生物，与增强免疫力直接相关。选项A维生素、B酶属于食品成分，D防腐剂与题干逻辑矛盾。

【题干5】食品包装材料LDPE的英文全称及特性？A)LinearPolyethyleneB)Low-DensityPolyethyleneC)LiquidDensityPolyethyleneD)Low-DensityPolythylene

【参考答案】B

【详细解析】LDPE（低密度聚乙烯）是线性分子结构，具有柔韧性和密封性，广泛用于软包装。选项C液态密度不适用于塑料分类，D拼写错误。

【题干6】食品工程中，美拉德反应英文术语及发生条件？A)MaillardReactionat110℃B)MaillardReactionat200℃C)Non-HardeningReactionD)LipidOxidation

【参考答案】A

【详细解析】美拉德反应（MaillardReaction）在110-160℃发生，生成风味物质；200℃属于焦糖化反应范围。选项C为淀粉改性反应，D是油脂变质过程。

【题干7】食品化学中，酸价测定的国际标准单位是？A)mg/gB)mmol/mLC)mg/mLD)μmol/g

【参考答案】A

【详细解析】酸价以mg酸/g脂肪为单位，反映油脂酸败程度。选项B适用于过氧化值测定，C为浓度单位，D不符合常用表述。

【题干8】以下哪项属于食品工程中的三废处理？A)废水B)废气C)废渣D)噪声

【参考答案】ABC

【详细解析】三废指废水、废气、废渣，噪声属于环保监测指标。选项D不在此列。

【题干9】食品感官评价的阈值英文术语是？A)ThresholdB)OlfactoryThresholdC)ReceptorThresholdD)PerceptualThreshold

【参考答案】A

【详细解析】Threshold指感官刺激能被识别的最小量，选项B、C、D为具体感官类型阈值。

【题干10】食品营养学中，必需氨基酸的英文缩写是？A)EAAsB)FAAsC)EABD)EFAs

【参考答案】A

【详细解析】EssentialAminoAcids（EAAs）指人体无法合成必须从食物摄取的9种氨基酸，选项B为非必需氨基酸缩写。

【题干11】食品加工中，巴氏杀菌英文全称是？A)PasteurizationMethodB)Thermal杀菌C)UHTProcessingD)Vacuum杀菌

【参考答案】A

【详细解析】巴氏杀菌法（Pasteurization）采用72℃以下短时加热，UHT（超高温杀菌）温度超过135℃。

【题干12】食品微生物学中，芽孢的英文术语是？