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2025年营养健康员考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.以下关于必需脂肪酸的描述，正确的是？

A.人体可以自身合成，无需从食物中摄取

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要功能是提供快速能量

D.缺乏时不会影响生长发育

答案：B

2.某6月龄婴儿出现颅骨软化、睡眠不安、多汗，最可能缺乏的营养素是？

A.维生素D

B.铁

C.锌

D.维生素B12

答案：A

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，推荐每日谷薯类食物的摄入量为？

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

4.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮15分钟）

B.白米饭（精白米）

C.全麦面包（含50%全麦粉）

D.煮红薯

答案：B

5.针对高血压患者的膳食指导，错误的是？

A.每日食盐摄入量不超过5g

B.增加钾的摄入（如香蕉、菠菜）

C.严格限制所有脂肪的摄入

D.多吃新鲜蔬菜和水果

答案：C

6.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是？

A.仅发生在动物蛋白之间

B.混合食用两种以上食物时，必需氨基酸取长补短

C.大豆蛋白与玉米蛋白混合后营养价值降低

D.互补作用与食物的食用顺序无关

答案：B

7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素B1

答案：C

8.婴幼儿添加辅食的第一阶段（6月龄），优先推荐的食物是？

A.强化铁的婴儿米粉

B.新鲜果汁

C.蛋黄泥

D.肉泥

答案：A

9.关于膳食纤维的生理功能，错误的是？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇水平

C.可被人体消化酶分解供能

D.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

答案：C

10.某成年男性BMI=28.5kg/m2，属于？

A.体重过低

B.正常体重

C.超重

D.肥胖

答案：D

11.孕妇在孕中晚期每日需要额外增加的蛋白质摄入量约为？

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

12.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.马铃薯

B.牛奶

C.花生油

D.大白菜

答案：B

13.维生素B1缺乏可导致？

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：A

14.针对2型糖尿病患者的膳食指导，关键措施是？

A.完全不吃碳水化合物

B.控制总能量摄入，合理分配三大营养素比例

C.只吃蔬菜，不吃主食

D.大量摄入高蛋白食物

答案：B

15.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙摄入不足

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入过量

D.活动量减少导致骨流失增加

答案：C

16.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.长时间炖煮

B.急火快炒

C.油炸

D.暴晒脱水

答案：B

17.母乳中含量相对不足，需通过辅食补充的营养素是？

A.钙

B.铁

C.维生素A

D.乳糖

答案：B

18.关于地中海膳食模式的描述，错误的是？

A.以植物性食物为主

B.大量食用红肉和加工肉类

C.用橄榄油作为主要脂肪来源

D.适量饮用红酒（限成人）

答案：B

19.以下哪组食物搭配最符合“食物多样”原则？

A.早餐：白粥+咸菜

B.午餐：米饭+红烧肉+清炒菠菜

C.晚餐：面条+炸鸡块

D.加餐：巧克力+碳酸饮料

答案：B

20.某儿童出现生长发育迟缓、食欲减退、味觉异常，最可能缺乏的营养素是？

A.锌

B.碘

C.硒

D.铜

答案：A

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.属于水溶性维生素的有？

A.维生素B6

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素D

答案：AC

2.中国居民膳食指南（2022）的核心要点包括？

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

3.缺铁性贫血的高危人群包括？

A.孕妇

B.婴幼儿

C.老年人

D.成年男性（无基础疾病）

答案：ABC

4.关于膳食纤维的来源，正确的有？

A.全谷物（如燕麦、糙米）

B.新鲜蔬菜（如芹菜、西兰花）

C.水果（如苹果、梨）

D.精制白面粉

答案：ABC

5.针对高脂血症患者的膳食建议包括？

A.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入

B.增加膳食纤维（如燕麦、豆类）

C.多吃动物内脏（如猪肝、脑花）

D.选择鱼类（尤其是深海鱼）作为优质蛋白来源

答案：ABD

6.婴儿添加辅食的原则包括？

A.由少到多

B.由稀到稠