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2025年营养与膳食试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

2.人体能量消耗中占比最大的部分是（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

5.以下食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.牛奶

答案：B

6.儿童佝偻病的主要原因是缺乏（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

7.衡量蛋白质营养价值的核心指标是（）

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.氨基酸模式

D.食物热效应

答案：C

8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（n-3多不饱和脂肪酸）

C.棕榈酸（饱和脂肪酸）

D.花生四烯酸（n-6多不饱和脂肪酸）

答案：B

9.糖尿病患者应优先选择的食物是（）

A.白米饭（GI=83）

B.全麦面包（GI=50）

C.糯米粥（GI=92）

D.西瓜（GI=72）

答案：B

10.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量约为（）

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

11.老年人易发生肌肉衰减综合征的主要营养因素是（）

A.钙摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.蛋白质摄入不足且质量低

D.膳食纤维摄入过多

答案：C

12.以下关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.能延缓胃排空，增加饱腹感

C.主要来源于植物性食物

D.可被人体消化酶分解供能

答案：D

13.中国居民膳食指南（2022）提出“三减”行动，具体指（）

A.减油、减盐、减糖

B.减糖、减酒、减辣

C.减粮、减肉、减油

D.减盐、减糖、减粮

答案：A

14.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.马铃薯

D.苹果

答案：B

15.母乳中含量相对不足，需额外补充的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.铁

D.钙

答案：C

16.以下关于必需氨基酸的描述，正确的是（）

A.人体可以合成，无需从食物中获取

B.成人必需8种，婴儿必需9种

C.亮氨酸不属于必需氨基酸

D.所有必需氨基酸都需通过动物性食物获取

答案：B

17.长期高盐饮食最易引发的健康问题是（）

A.骨质疏松

B.高血压

C.贫血

D.夜盲症

答案：B

18.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？（）

A.油炸

B.水煮（长时间）

C.急火快炒

D.高温烘烤

答案：C

19.婴儿首次添加辅食的适宜月龄是（）

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

20.以下关于BMI的计算，正确的是（）

A.体重（kg）/身高（m）2

B.体重（kg）2/身高（m）

C.体重（kg）/身高（cm）2

D.体重（kg）×身高（m）2

答案：A

二、填空题（每空1分，共20分）

1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和__________。

答案：膳食纤维

2.维生素B1缺乏可导致__________病，维生素B12缺乏可导致__________性贫血。

答案：脚气；巨幼红

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分5层，最底层是__________类食物，顶层是__________和盐。

答案：谷薯；油

4.成年人每日推荐饮水量为__________毫升（在温和气候条件下，轻体力活动）。

答案：1500-1700