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2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品添加剂

答案：B（依据第三十四条，禁止患有特定疾病的人员从事接触直接入口食品的工作）

2.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。企业应当（）对其进行培训和考核。

A.每季度

B.每半年

C.每年

D.每两年

答案：C（依据第四十四条，食品生产经营企业应当每年对食品安全管理人员进行培训和考核）

3.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.省级市场监督管理部门

D.省级卫生行政部门

答案：B（依据第三十七条，利用新食品原料生产食品等需向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料）

4.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“生产日期”是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料采购的日期

C.食品开始加工的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：A（依据第六十七条，生产日期指食品产出并完成包装的日期）

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与（）承担连带责任。

A.食品生产者

B.入网食品经营者

C.食品检验机构

D.物流配送企业

答案：B（依据第六十二条，第三方平台未履行义务导致消费者受损的，与入网经营者承担连带责任）

6.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.成本价格

C.协议价格

D.政府定价

答案：A（依据第十四条，风险监测采集样品应按市场价格支付费用）

7.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.食品安全隐患

B.生产设备故障

C.员工操作失误

D.原材料库存不足

答案：A（依据第一百零二条，企业需制定事故处置方案并消除食品安全隐患）

8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和（）的要求。

A.国际食品安全标准

B.出口国食品安全标准

C.食品安全国家标准

D.行业标准

答案：C（依据第九十七条，进口预包装食品标签需符合我国食品安全国家标准）

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年内

B.五年内

C.七年内

D.十年内

答案：B（依据第一百三十五条，被吊销许可证的相关人员五年内不得从事相关工作）

10.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院认证认可监督管理部门

D.国务院农业行政部门

答案：C（依据第八十四条，食品检验机构资质认定条件由国务院认证认可监督管理部门规定）

11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、名称、规格、数量、供货者名称及联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月；一年

B.六个月；二年

C.一年；三年

D.二年；五年

答案：B（依据第五十条，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月，无明确保质期的不得少于二年）

12.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.药品

D.食用香