2025年中华茶艺技能大赛理论考试题库（附答案）.docxVIP

2025年中华茶艺技能大赛理论考试题库（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.中国最早明确记载茶事的文献是（）。

A.《神农本草经》B.《僮约》C.《茶经》D.《大观茶论》

答案：B（注：西汉王褒《僮约》中“烹茶尽具”“武阳买茶”是最早明确茶事的文字记录）

2.宋代点茶的核心步骤是（）。

A.碾茶、罗茶、候汤、点茶B.杀青、揉捻、干燥C.摇青、摊青、炒青D.渥堆、发酵、陈化

答案：A（宋代点茶需将茶饼碾碎过筛，控制水温，通过击拂使茶末与水交融，形成沫饽）

3.以下属于白茶加工工艺的是（）。

A.闷黄B.萎凋C.杀青D.渥堆

答案：B（白茶核心工艺为自然萎凋，轻微发酵，不炒不揉）

4.西湖龙井的典型品质特征是（）。

A.红汤红叶，甜香醇厚B.绿汤绿叶，鲜爽回甘C.黄汤黄叶，甜润醇和D.黑褐油润，陈香显著

答案：B（绿茶代表，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称）

5.普洱茶“越陈越香”的核心因素是（）。

A.高温杀青B.微生物后发酵C.日光干燥D.紧压成型

答案：B（普洱茶（生茶）在存储过程中，通过微生物（如黑曲霉、酵母菌）作用促进内含物质转化，形成独特陈香）

6.冲泡武夷岩茶（大红袍）的最佳水温是（）。

A.80-85℃B.85-90℃C.95℃以上D.75-80℃

答案：C（乌龙茶（岩茶类）需高温激发香气，95℃以上沸水可充分释放岩骨花香）

7.以下茶具中，适合观察茶汤色泽的是（）。

A.紫砂壶B.白瓷盖碗C.铸铁壶D.建窑兔毫盏

答案：B（白瓷盖碗釉色洁白，能真实反映茶汤颜色，是审评和冲泡的通用器具）

8.“毫香蜜韵”是（）的典型特征。

A.白毫银针B.洞庭碧螺春C.正山小种D.凤凰单丛

答案：A（白毫银针为白茶最高等级，满披白毫，冲泡后有明显毫香，滋味甜润如蜜）

9.唐代煎茶法中，煮水的三个阶段依次是（）。

A.鱼目、蟹眼、腾波鼓浪B.蟹眼、鱼目、腾波鼓浪C.腾波鼓浪、蟹眼、鱼目D.鱼目、腾波鼓浪、蟹眼

答案：A（陆羽《茶经》记载：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸”）

10.以下茶类中，多酚氧化酶活性最低的是（）。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黄茶

答案：B（绿茶通过高温杀青钝化酶活性，抑制氧化，保留高含量茶多酚）

11.茶席设计中，“三才杯”对应的“三才”是（）。

A.天、地、人B.日、月、星C.金、木、水D.茶、水、器

答案：A（盖碗由盖、碗、托组成，象征天、人、地，体现“天人合一”哲学）

12.以下属于黄茶“三黄”特征的是（）。

A.干茶黄、汤色黄、叶底黄B.香气黄、滋味黄、叶底黄C.外形黄、香气黄、汤色黄D.干茶黄、滋味黄、叶底黄

答案：A（黄茶因“闷黄”工艺形成干茶黄褐、汤色杏黄、叶底黄亮的“三黄”特征）

13.红茶“冷后浑”现象的主要成因是（）。

A.咖啡碱与茶黄素、茶红素络合B.茶多酚氧化C.氨基酸析出D.茶多糖聚集

答案：A（红茶冷却后，咖啡碱与茶黄素、茶红素结合形成络合物，导致茶汤浑浊，是品质优良的表现）

14.以下属于藏族传统饮茶方式的是（）。

A.打油茶B.酥油茶C.三道茶D.擂茶

答案：B（藏族将砖茶熬煮后与酥油、盐混合打制，形成浓郁的酥油茶）

15.国家标准GB/T22291-2017规定的白茶等级不包括（）。

A.白毫银针B.白牡丹C.寿眉D.安吉白茶

答案：D（安吉白茶属绿茶，因品种特殊（白叶1号）得名，非白茶类）

16.以下关于茶氨酸的描述错误的是（）。

A.是茶叶中特有的氨基酸B.具有甜鲜滋味C.含量随嫩度降低而增加D.可辅助降血压、缓解焦虑

答案：C（茶氨酸主要存在于芽叶中，嫩度越高含量越高，老叶中含量降低）

17.宋代“斗茶”评判的核心标准是（）。

A.茶汤色泽与沫饽持久性B.茶叶外形匀整度C.茶器精美程度D.投茶量准确性

答案：A（斗茶以“汤色贵白”“沫饽贵厚”“咬盏久”为标准，即茶汤白而沫饽持久不褪）

18.以下茶区中，属于江南茶区的是（）。

A.西湖龙井（浙江杭州）B.普洱茶（云南西双版纳）C.正山小种（福建武夷山）D.太平猴魁（安徽黄山）

答案：A（江南茶区包括浙江、湖南、江西等省，是