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2025年营养与膳食试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过：

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

3.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆

B.玉米

C.马铃薯

D.菠菜

答案：A

4.维生素D缺乏最易导致的疾病是：

A.坏血病

B.夜盲症

C.佝偻病

D.脚气病

答案：C

5.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D.延缓血糖上升

答案：C

6.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量约为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

7.以下哪类人群不需要特别增加钙的摄入量？

A.青春期儿童

B.哺乳期女性

C.65岁以上老年人

D.健康成年男性

答案：D

8.深海鱼类富含的n-3多不饱和脂肪酸主要是：

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.EPA和DHA

D.花生四烯酸

答案：C

9.评价食物蛋白质营养价值的常用指标“蛋白质生物价”主要反映：

A.蛋白质被消化的程度

B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度

C.蛋白质的含量

D.必需氨基酸的比例

答案：B

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

11.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为：

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

12.缺铁性贫血患者最需补充的营养素组合是：

A.铁+维生素C

B.铁+维生素B12

C.铁+钙

D.铁+维生素A

答案：A

13.以下哪种食物属于“高嘌呤食物”，痛风患者应限制摄入？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.苹果

答案：C

14.婴幼儿添加辅食的首要原则是：

A.从多到少

B.从粗到细

C.从一种到多种

D.从稠到稀

答案：C

15.以下关于全谷物的描述错误的是：

A.保留了谷粒的糊粉层、胚芽和胚乳

B.比精制谷物含有更多B族维生素

C.膳食纤维含量低于精制谷物

D.有助于维持肠道健康

答案：C

16.老年人易发生肌肉衰减综合征的主要营养相关因素是：

A.蛋白质摄入不足

B.维生素C摄入过多

C.脂肪摄入不足

D.碳水化合物摄入过多

答案：A

17.以下哪种食物搭配会影响铁的吸收？

A.菠菜+维生素C

B.牛肉+番茄

C.鸡蛋+橙汁

D.咖啡+瘦肉

答案：D

18.妊娠期高血压患者的膳食重点是：

A.增加钠摄入

B.控制钾摄入

C.限制盐和饱和脂肪

D.多吃腌制食品

答案：C

19.以下关于益生菌的描述正确的是：

A.所有酸奶都含有足够的益生菌

B.益生菌需通过胃酸环境才能发挥作用

C.益生菌摄入越多越好

D.益生菌对腹泻没有改善作用

答案：B

20.评价人体营养状况最常用的体质指数（BMI）计算公式是：

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.身高（m）/体重（kg）

D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

21.以下哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

答案：C

22.中国居民膳食指南建议每日饮水量（15-17℃）为：

A.500-800ml

B.1000-1200ml

C.1500-1700ml

D.2000-2500ml

答案：C

23.儿童生长发育迟缓的常见营养缺乏病是：

A.碘缺乏

B.锌缺乏

C.维生素D缺乏

D.以上都是

答案：D

24.以下哪种脂肪酸属于反式脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.人造奶油中的脂肪酸

D.鱼油中的脂肪酸

答案：C

25.糖尿病患者的膳食原则不包括：

A.控制总能量

B.选择低GI食物