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2025年营养指导员理论模拟训练备考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入的蔬菜量应为？

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-600g

答案：C

3.婴儿出生后6个月内的最佳喂养方式是？

A.混合喂养

B.人工喂养

C.配方奶喂养

D.纯母乳喂养

答案：D

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

5.高血压患者应重点控制的矿物质是？

A.钙

B.钠

C.铁

D.锌

答案：B

6.评价食物蛋白质营养价值的指标“氨基酸评分”主要考虑的是？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸比例与参考蛋白的匹配程度

C.非必需氨基酸含量

D.蛋白质消化率

答案：B

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

8.孕妇在孕中晚期每天需要额外增加的蛋白质摄入量约为？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

9.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

10.儿童生长发育迟缓可能与哪种营养素缺乏相关？

A.维生素B2

B.铁

C.锌

D.维生素E

答案：C

11.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于最底层的食物类别是？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：A

12.以下哪种疾病与高嘌呤饮食直接相关？

A.糖尿病

B.骨质疏松

C.痛风

D.贫血

答案：C

13.老年人易发生骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足与维生素D缺乏

B.铁摄入不足

C.蛋白质摄入过多

D.膳食纤维摄入过多

答案：A

14.24小时膳食回顾法调查时，通常需要询问的进餐次数是？

A.1次

B.2次

C.3次

D.3次及以上（含加餐）

答案：D

15.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠（味精）

答案：B

16.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是？

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B

17.糖尿病患者膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的比例应控制在？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.60%-70%

答案：C

18.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖煮（2小时以上）

答案：B

19.早产儿添加辅食的适宜时间一般为矫正月龄？

A.2-3个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.9-10个月

答案：B

20.以下哪项不属于公共营养的主要工作内容？

A.制定膳食指南

B.个体营养状况评估

C.营养政策制定

D.社区营养干预

答案：B

21.缺铁性贫血患者的饮食指导中，应重点增加的食物是？

A.动物肝脏、瘦肉

B.新鲜水果（如柑橘）

C.全谷物

D.乳制品

答案：A

22.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（n-3多不饱和脂肪酸）

C.棕榈酸（饱和脂肪酸）

D.硬脂酸（饱和脂肪酸）

答案：B

23.中国居民膳食指南建议每天添加糖的摄入量不超过？

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

答案：C（注：2022版指南建议“不超过50g，最好控制在25g以下”，本题取上限）

24.婴儿添加辅食时，第一口辅食通常推荐？

A.强化铁的婴儿米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄

答案：A

25.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片（