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中班健康活动食品安全

Contents

目录

食品安全基本认知

食品来源与加工过程

食品储存与处理方法

个人卫生习惯培养

健康饮食习惯养成

食品安全问题应对

PART

01

食品安全基本认知

安全食品与不安全食品区分

安全食品通常保持原有的颜色、味道和质地，而不安全食品可能变质、发霉或产生异味。

新鲜程度

加工过程

来源可靠

安全食品采用卫生、安全的加工过程，遵循食品安全标准；不安全食品可能存在加工不当、卫生条件差等问题。

安全食品来源于可靠的供应商和生产商，有明确的追溯体系；不安全食品可能来源不明，存在潜在风险。

食品包装标识的作用

传递信息

遵守法律法规

识别品牌和生产商

食品包装标识能够传递食品的成分、营养成分、生产日期、保质期等重要信息，帮助消费者做出明智的选择。

通过食品包装标识，消费者可以识别出品牌和生产商，从而选择信誉良好的企业和产品。

食品包装标识是法律法规的要求，遵守标识规定有助于确保食品的安全性和合规性。

过期食品的识别方法

在购买和食用食品时，务必注意查看保质期，确保食品在有效期内。

查看保质期

过期食品可能出现变质、发霉、异味等情况，应及时识别和避免食用。

观察食品状况

了解食品的储存条件，如温度、湿度等，以确保食品在储存过程中保持品质和安全。

储存条件

PART

02

食品来源与加工过程

食物从农田到餐桌的流程

采摘/捕捞

食物在农田、水域等地方被采摘或捕捞，进入食品流通环节。

01

运输

食物通过各种运输方式，从产地运送到加工地或市场。

02

加工

食物在加工过程中被清洗、切割、烹调等，成为可供食用的成品。

03

包装

加工后的食品进行包装，便于储存、运输和销售。

04

加工环节的卫生要求

加工环境

工人卫生

设备卫生

储存条件

保持加工环境的清洁与卫生，避免污染和细菌滋生。

工人需穿戴清洁的工作服和帽子，并经常洗手消毒。

加工设备需保持清洁，定期进行消毒和维护。

加工后的食品需在适宜的温度、湿度和防虫条件下储存。

食品添加剂的基础知识

食品添加剂的作用

合理使用

常见食品添加剂

标识与监管

改善食品口感、色泽、保质期等，满足加工和消费者需求。

防腐剂、抗氧化剂、色素、香精等。

食品添加剂需按照国家标准和规定使用，过量使用可能对人体健康造成危害。

食品包装上应标注所含食品添加剂的种类和用量，并接受政府部门的监管。

PART

03

食品储存与处理方法

冷藏与冷冻的正确使用

冷藏室的温度应该维持在4℃左右，以保证食品的新鲜度和口感。

冷藏温度

食品应尽快放入冷冻室，避免在室温下长时间放置。

冷冻速度

冷藏和冷冻食品应贴上标签，标明存放时间和食品种类。

冷藏和冷冻食品的标识

生熟食品分开存放原则

生熟分开

生食品和熟食品应分开存放，避免交叉污染。

01

专用砧板和刀具

切生食品和切熟食品应使用不同的砧板和刀具，防止交叉污染。

02

存放容器

生食品和熟食品应使用不同的容器存放，避免交叉污染。

03

剩菜剩饭处理规范

剩菜剩饭应及时放入冰箱，不要长时间放在室温下。

剩菜剩饭存放

剩菜剩饭加热

剩菜剩饭食用

剩菜剩饭加热应彻底，确保杀死有害细菌。

剩菜剩饭不宜反复加热，最好尽快食用。

PART

04

个人卫生习惯培养

餐前洗手步骤与重要性

洗手步骤

先用干净的水湿润双手，涂上肥皂或洗手液，揉搓双手至少20秒，特别注意清洗指尖、指甲缝和手腕等易忽略部位，最后用清水冲洗干净。

01

重要性

餐前洗手可以有效去除手上的细菌、病毒等有害微生物，避免食物被污染，从而预防食物中毒和其他食源性疾病。

02

餐具清洁与消毒要求

用餐后及时清洗餐具，用洗洁精和清水彻底冲洗干净，确保没有食物残渣和油污。

餐具清洁

清洗干净的餐具要进行消毒处理，可以采用开水煮沸、蒸汽消毒或紫外线消毒等方式，以杀灭细菌、病毒等微生物，保障餐具的卫生安全。

餐具消毒

避免手部接触食品的注意事项

01

避免直接用手接触食物

除了餐前洗手外，在准备食物和进食时也要尽量避免手部直接接触食物，可以使用餐具、手套等工具来取食物。

02

注意手部卫生

如果手部有伤口、湿疹等情况，要特别注意避免接触食物，以免细菌、病毒等微生物通过伤口或湿疹处进入食物，造成食源性疾病的传播。

PART

05

健康饮食习惯养成

均衡膳食搭配原则

谷物为主，粗细搭配

确保谷类食物的摄入量，搭配适量的粗粮，以增加膳食纤维和矿物质的摄入。

02

04

03

01

适量蛋白质摄入

选用优质蛋白质来源，如鱼、禽、蛋、奶等，满足孩子生长发育的需要。

蔬菜水果不可或缺

让孩子多吃各种颜色的蔬菜和水果，以获取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

控制油脂和糖的摄入

限制孩子食用高油脂、高糖的食品，避免过量摄入影响健康。

零食选择与限量建议

控制零食摄入量

适量食用零食，不要让