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ICS03.080.99
CCSA20
T/NSSQ
团体标准
T/NSSQXXX-2025
养老机构膳食服务规范
Elderlycareinstitutions—specificationformealservices
（征求意见稿）
00000000
2025--发布2025--实施
广州市南沙区粤港澳标准化与质量发展促进会发布
T/NSSQXXX-2025
目次
前言II
1范围3
2规范性引用文件3
3术语和定义3
4缩略语3
5基本要求4
5.1人员要求4
5.2场地环境要求4
5.3设施设备要求5
6服务要求5
6.1一般要求5
6.2食谱设计5
6.3膳食供应6
6.4膳食制作6
6.5分餐7
6.6治疗餐7
6.7特色餐8
6.8围餐8
6.9宗教信仰、少数民族膳食8
6.10匀浆膳10
6.11糖尿病适宜餐10
6.12营养评估11
6.13膳食分析与评估12
7服务改进15
附录A（资料性）佛教饮食16
附录B（资料性）长者营养不良风险评估18
附录C（资料性）长者营养状况健康报告20
I
T/NSSQXXX-2025
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广州市南沙区粤港澳标准化与质量发展促进会提出并归口。
本文件主要起草单位：南沙区颐年养老服务中心、中霆控股（广东）有限公司、粤港澳大湾区
康养产业促进会、广州市社会福利与养老服务协会、广东禧悦康养产业发展有限公司、银翔企业有
限公司。
本文件主要起草人：张加鹏、李志华、洪小媚、陈飚、韩翾、李雅、董蓬春、莫东亮、罗欣、
陈国华。
本文件为首次发布。
II
T/NSSQXXX-2025
养老机构膳食服务规范
1范围
本文件规定了养老机构膳食服务的基本要求、服务要求和服务改进。
本文件适用于养老机构膳食服务。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用
文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）
适用于本文件。
WS/T552老年人营养不良风险评估
WS/T556老年人膳食指导
MZ/T186养老机构膳食服务基本规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
治疗餐therapeuticdiet
应根据长
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