苏教版必修2专题3第2单元食品中的有机化合物第2课时课件32张.pptxVIP

第2课时乙酸基本要求1.知道乙酸的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。2．判断酯化、氧化等有机反应类型。3．了解有机物中特殊的基团——官能团，知道常见官能团的性质。发展要求1.学会从官能团变化的角度分析有机反应。2．掌握有机化学中各类物质之间的转化关系。

新课探究知识点一乙酸的分子组成、结构及性质1．乙酸的组成与结构分子式为__________，结构式为______________，结构简式为____________，乙酸分子中含有羧基(____________)。2．乙酸的物理性质乙酸是一种无色有__________气味的液体，________溶于水和乙醇，乙酸又称________，纯洁的乙酸在温度低于16.6℃时，凝结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称________。C2H4O2CH3COOH—COOH刺激性易醋酸冰醋酸

新课探究3．乙酸的化学性质(1)弱酸性①乙酸在水溶液中的电离方程式为________________________________________。CH3COOHCH3COO－＋H＋

新课探究②向乙酸溶液中滴入石蕊试液呈__________色。③乙酸可与碳酸钠反响，其化学方程式为___________________________________________________________。由此可知，乙酸与碳酸相比，________的酸性更强一些。红2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O乙酸

新课探究(2)酯化反响[实验操作]向一支试管中参加3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢参加2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。按图3－2－2所示连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。[实验装置]

新课探究[实验现象]饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的不溶于水的____________生成，且能闻到________。[化学方程式]________________________________________________________。①反响条件是浓硫酸和加热，其中浓硫酸的作用是________和吸水剂。②生成的CH3COOC2H5的名称是__________，此物质________溶于水，是有浓郁香味的油状液体。③酯化反响是指________与________作用生成________和________的反响，此反响原理一般为醇脱去________酸脱去________，酯化反响又属于________反响。图3－2－2油状液体香味催化剂乙酸乙酯不醇酸酯水氢原子羟基取代

【思维拓展】1．实验开始前，试剂的参加顺序是什么？实验开始要用酒精灯小火加热的原因是什么？2．乙醇与乙酸的酯化反响中，饱和Na2CO3溶液的作用是什么？导管为什么不能插入液面以下？新课探究

新课探究[答案]1．提示：试剂的参加顺序是乙醇→浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。实验开始要用酒精灯小火加热，以防止乙酸和乙醇大量挥发，液体剧烈沸腾。2．提示：用饱和Na2CO3溶液来接收乙酸乙酯的目的：一是可降低乙酸乙酯的溶解度，以便于酯与水溶液分层而收集酯；二是除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇等杂质，且方便闻乙酸乙酯的气味。导气管不能插入饱和Na2CO3溶液中，以防止倒吸。

新课探究例1如图3－2－3是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是()图3－2－3A．与氢氧化钠反响B．与稀硫酸反响C．发生酯化反响D．使紫色石蕊试液变红[答案]B[解析]由比例模型知，该有机物为CH3COOH，能和NaOH发生中和反响，能使紫色石蕊试液变红，能发生酯化反响。

新课探究例2下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。[实验目的]制取乙酸乙酯。[实验原理]甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯。[装置设计]甲、乙、丙三位同学分别设计了以下三套实验装置：请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是________(选填“甲〞或“乙〞)。丙同学将甲装置进行了改进，将其中的玻璃管改成了球形枯燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是______________________。图3-2-4

新课探究[实验步骤](1)按丙同学选择的装置组装仪器，在试管中先参加3mL乙醇，并在摇动下缓缓参加2mL浓硫酸充分摇匀，冷却后再参加2mL冰醋酸；(2)将试管固定在铁架台上；(3)在试管②中参加适量的饱和Na2CO3溶液；(4)用酒精灯对试管①加热；(5)当