学校学生食堂停水停电应急预案.docxVIP

学校学生食堂停水停电应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效应对学校学生食堂停水、停电突发事件，最大限度地减少因停水、停电对食堂正常餐饮供应造成的影响，保障广大师生的用餐需求和食品安全，维护学校的正常教学和生活秩序，特制定本应急预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》《学校卫生工作条例》《突发公共卫生事件应急条例》以及相关食品安全管理规定，结合学校学生食堂实际情况制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于学校学生食堂因自然灾害、设备故障、外部供电供水中断等原因导致的停水、停电突发事件的应急处置。

（四）工作原则

1.以人为本，快速反应。把保障师生的生命健康和用餐需求作为首要任务，及时采取有效措施，最大限度减少停水、停电对师生生活的影响。

2.统一领导，分级负责。在学校的统一领导下，明确各部门和人员的职责，分级负责，协同作战，确保应急处置工作高效有序进行。

3.预防为主，平战结合。坚持预防与应急相结合，加强日常的安全检查和维护，做好应急物资储备和人员培训，提高应对突发事件的能力。

二、应急组织指挥体系及职责

（一）应急指挥中心

成立学校学生食堂停水停电应急指挥中心，由学校分管后勤的副校长任组长，后勤管理处、食堂管理部门、保卫处、校医院等相关部门负责人为成员。

（二）各成员职责

1.组长职责：全面负责学生食堂停水停电应急处置的指挥和协调工作；决定启动和终止应急预案；组织制定应急处置方案；协调各部门之间的工作，确保应急处置工作顺利进行。

2.后勤管理处职责：负责与供水、供电部门的沟通协调，及时了解停水、停电原因和恢复时间；组织人员对食堂的供水、供电设备进行检查和维修；调配应急物资和设备，保障食堂基本的用水、用电需求。

3.食堂管理部门职责：负责食堂内部的应急处置工作，制定停水、停电期间的餐饮供应方案；组织食堂工作人员做好食品原材料的储备和保管，确保食品安全；及时向应急指挥中心报告食堂的情况。

4.保卫处职责：加强食堂周边的安全保卫工作，维护食堂的秩序，防止发生拥挤、踩踏等事故；协助后勤管理处和食堂管理部门做好应急处置工作。

5.校医院职责：做好应急医疗准备工作，对因停水、停电可能引发的食品安全事故和其他突发事件进行及时救治；提供必要的卫生防疫指导，防止传染病的传播。

三、预警与应急处置

（一）预警机制

1.后勤管理处和食堂管理部门要建立健全供水、供电监测系统，加强对食堂用水、用电情况的实时监测。

2.与供水、供电部门建立信息沟通机制，及时获取停水、停电预警信息。当接到供水、供电部门的停水、停电通知时，要立即报告应急指挥中心，并通知食堂管理部门做好相应准备。

3.加强对食堂供水、供电设备的日常检查和维护，及时发现和排除安全隐患。当发现设备出现异常情况时，要及时进行处理，并报告应急指挥中心。

（二）应急处置流程

1.信息报告

食堂工作人员发现停水、停电情况后，要立即报告食堂管理部门负责人。

食堂管理部门负责人接到报告后，要迅速核实情况，并在5分钟内报告应急指挥中心。

应急指挥中心接到报告后，要立即启动应急预案，并通知各相关部门和人员赶赴现场进行应急处置。

2.停水应急处置措施

启动应急供水设备：如果学校有备用水源或应急供水设备，后勤管理处要立即组织人员启动设备，保障食堂基本的用水需求。如使用消防水箱的备用水，要确保水质符合卫生要求，并在使用后及时补充。

采购桶装水：当应急供水设备无法满足需求时，后勤管理处要及时联系供应商采购桶装水，优先保障食堂的食品加工和餐具清洗用水。

调整餐饮供应：食堂管理部门要根据停水情况，及时调整餐饮供应方案。减少需要大量用水的菜品供应，增加无需用水或用水量较少的食品，如面包、饼干、罐头等。

加强食品卫生管理：在停水期间，要加强对食品原材料和加工过程的卫生管理。对采购的食品原材料要进行严格的检查和清洗，确保食品安全。餐具要采用高温消毒或使用一次性餐具。

3.停电应急处置措施

启动应急发电设备：后勤管理处要立即组织人员启动食堂的应急发电设备，保障食堂关键设备的运行，如冷藏设备、照明设备等。应急发电设备的功率要能够满足食堂基本的用电需求，确保食品的冷藏和加工安全。

保障食品冷藏：在停电期间，要密切关注食品冷藏设备的温度变化。如果应急发电设备无法保障所有冷藏设备的运行，要优先保障易腐食品的冷藏。可以将部分食品转移到其他有制冷条件的地方存放。

调整加工方式：食堂管理部门要根据停电情况，调整食品加工方式。减少使用电力设备的加工环节，增加使用燃气、燃油等其他能源的加工方式。如使用燃气炉灶进行烹饪，使用燃油发电机提供临时照明等。

加强照明管理：