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胃全切食谱大全

一、胃全切术后饮食总原则

胃全切后，食物直接进入小肠，消化和吸收过程发生了显著变化。因此，饮食需遵循以下核心原则：

*少食多餐，规律进食：这是胃全切术后最重要的饮食原则。由于没有了胃的容纳和初步消化功能，每次进食量必须减少，以减轻肠道负担。通常建议每天进食6-8次，甚至更多，固定时间，形成规律。

*细嚼慢咽，充分咀嚼：将食物尽可能嚼碎，不仅有助于消化吸收，还能减少对肠道的机械刺激。每口食物建议咀嚼20-30次。

*高蛋白、高营养密度优先：术后身体需要大量蛋白质来促进伤口愈合和维持肌肉力量。选择优质蛋白质来源，并确保食物富含维生素和矿物质。

*清淡易消化，循序渐进：从流质、半流质逐步过渡到软食、普食，给肠道足够的适应时间。避免油腻、辛辣、生冷、过硬及刺激性食物。

*注意水分补充：每日保证充足水分，但应避免在进餐时大量饮水，以免冲淡消化液、增加饱胀感。建议在两餐之间分次少量饮用。

*避免易产气、易引起腹胀的食物：如豆类、洋葱、卷心菜、碳酸饮料等，初期应谨慎尝试，根据自身反应调整。

*注意饮食卫生：防止胃肠道感染。

二、术后不同阶段饮食建议与食谱举例

胃全切术后的饮食恢复是一个渐进的过程，通常分为以下几个阶段，具体时间节点需根据个人恢复情况并遵循医嘱。

（一）术后初期（通常术后1-2周内，以流质、半流质为主）

此阶段肠道功能刚恢复，应以温开水、米汤、稀藕粉等开始，逐步增加营养密度。

*食物选择：温开水、稀米汤、过滤掉米粒的米油、稀藕粉、去油的清鸡汤/清肉汤（极少量）、稀释的果汁（如苹果汁，需无渣、不酸）、肠内营养制剂（遵医嘱）。

*进食量：每次少量，如30-50毫升，逐渐增加。

*餐次：每日8-10次或更多。

*食谱举例：

*早餐：温开水冲泡的稀藕粉一小碗。

*上午加餐：稀米汤少量。

*午餐：稀释的肠内营养制剂（按说明冲调）。

*下午加餐：去油清鸡汤（过滤掉所有固体物）少量。

*晚餐：稀藕粉或稀米汤。

*睡前：温开水或肠内营养制剂。

（二）术后中期（通常术后2周至1个月左右，半流质、软食过渡）

当身体适应流质后，可逐渐加入软烂、易消化的半流质食物，并逐步向软食过渡。

*食物选择：

*主食：软烂的米粥（可煮得非常烂）、米糕、软烂的面片汤（面片切得很小）、藕粉、土豆泥（少量，不加黄油牛奶）。

*蛋白质：蒸蛋羹（不加过多调料）、嫩豆腐、豆浆（少量尝试，观察胀气情况）、鱼泥（刺要去净，清蒸后碾成泥）、鸡肉泥（去皮，煮烂碾泥）。

*蔬菜/水果：过滤掉粗纤维的蔬菜泥（如胡萝卜泥、南瓜泥，少量尝试）、熟透的香蕉（去皮，少量尝试，观察是否腹泻）、苹果泥（去皮，不加糖）。

*进食量：每次量仍不宜多，循序渐进，以不引起腹胀、腹痛、恶心为度。

*餐次：每日6-8次。

*食谱举例：

*早餐：蒸蛋羹一份（不加盐或少盐），搭配极少量软烂米粥。

*上午加餐：香蕉泥一小勺。

*午餐：软烂的鱼肉蔬菜粥（鱼肉去刺碾泥，蔬菜切至极细煮烂，米粥煮得很软）。

*下午加餐：嫩豆腐脑（不加卤料，少量盐）。

*晚餐：土豆泥（少量）配鸡肉泥汤。

*睡前：温牛奶（少量尝试，若乳糖不耐受则换用舒化奶或酸奶）或肠内营养制剂。

（三）术后恢复期（通常术后1个月至3个月，软食为主，逐步向普食过渡）

此阶段可逐渐增加食物种类和质地，但仍以软、烂、易消化为原则。

*食物选择：

*主食：软米饭（少量）、发面馒头/花卷（去皮）、面条（煮软）、面片、粥类。

*蛋白质：嫩鸡蛋（如水煮蛋的蛋黄，蛋白少量尝试）、鱼肉（清蒸、水煮，选择刺少的鱼类如鲈鱼、鳕鱼）、鸡肉（去皮，煮烂或炖烂）、瘦猪肉（剁成肉末，煮烂）、豆制品（豆腐、豆浆，观察耐受情况）。

*蔬菜：嫩叶蔬菜（如菠菜、油菜，切碎煮烂或做泥）、瓜类（如冬瓜、南瓜、丝瓜，去皮去籽，煮软）。避免粗纤维多的蔬菜如芹菜、韭菜、笋等。

*水果：熟透的香蕉、苹果（去皮，可煮软）、桃子（去皮去核，软嫩部分）、木瓜（少量尝试）。避免过酸、过甜、过硬的水果。

*汤类：清淡的鸡汤、鱼汤、蔬菜汤（去油）。

*进食量：每次一小碗（约____毫升），根据个人耐受调整。

*餐次：每日6-7次。

*食谱举例：

*早餐：小米粥一小碗，蒸水蛋一个（少盐）。

*上午加餐：香蕉半根。

*午餐：软米饭小半碗，清蒸鲈鱼一小块（去刺），冬瓜丸子汤（肉末丸子，冬瓜煮烂）。

*下午加餐：苹果泥（或煮苹果）少量，或酸奶一杯（常温，无添加糖）。

*晚餐：烂面条一碗（加切碎的嫩菜叶和肉末）。

*睡前：温牛奶一杯（若耐受）或营