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乳酸片球菌S204的特性与工艺优化：从益生功能到工业化生产

一、引言

1.1研究背景与意义

在微生物研究领域中，乳酸菌作为一类对人体和动物有益的微生物，一直受到广泛关注。乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）作为乳酸菌的重要成员，展现出了独特的益生特性，在食品、医药和饲料等行业中具有广阔的应用前景。

乳酸片球菌能够产酸，调节胃肠道菌群，维持肠道微生态平衡。在动物体内，它对病原微生物有颉颃作用，可竞争性地抑制病原微生物，增强动物机体的免疫功能，产生有益的代谢产物，激活酸性蛋白酶的活性，参与机体的新陈代谢，防止有害物质产生。在食品工业中，其发酵特性可用于发酵食品的制作，