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(新)学校食堂采购实施方案(2篇)

学校食堂采购实施方案一

一、采购目标

确保学校食堂食材供应的安全、新鲜、营养与充足，满足师生的用餐需求，同时严格控制采购成本，提高资金使用效率，建立长期稳定、可靠的供应商合作关系，保障学校食堂的正常运转和师生的健康饮食。

二、采购原则

安全第一原则：把食品安全放在首位，严格筛选供应商，确保所采购的食材符合国家食品安全标准，从源头上杜绝食品安全隐患。

质量优先原则：优先选择品质优良的食材，保证食材的新鲜度、口感和营养价值，为师生提供优质的餐饮服务。

价格合理原则：在保证食材质量的前提下，通过市场调研、招标竞价等方式，争取最合理的采购价格，降低采购成本。

公开透明原则：采购过程公开透明，严格执行采购流程和相关规定，接受学校师生和社会的监督，杜绝暗箱操作和腐败行为。

及时供应原则：根据学校食堂的用餐需求和库存情况，及时组织采购，确保食材的及时供应，避免因供应不足影响师生用餐。

三、采购范围

主副食品：包括大米、面粉、食用油、肉类、禽类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品等。

调味品：如盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、花椒、辣椒等。

餐具及耗材：餐盘、碗筷、勺子、餐巾纸、洗洁精、垃圾袋等。

四、采购流程

（一）需求统计

食堂管理人员根据学校师生的用餐人数、饮食习惯和营养需求，结合食堂的库存情况，每周制定详细的食材采购计划。采购计划应包括食材的名称、规格、数量、质量要求等信息。

采购计划需经食堂负责人审核签字后，报学校后勤部门审批。

（二）供应商筛选与评估

成立供应商评估小组，由学校后勤部门、食堂管理人员、教师代表和学生代表组成。评估小组负责对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、服务等方面进行综合评估。

通过多种渠道收集供应商信息，如网络搜索、行业推荐、实地考察等。对有意向的供应商进行初步筛选，要求其提供营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关资质证明文件。

对初步筛选合格的供应商进行实地考察，了解其生产加工环境、生产工艺、质量控制体系等情况。同时，要求供应商提供样品进行检验，确保其产品符合学校食堂的采购要求。

根据评估结果，建立合格供应商名录，并与合格供应商签订采购合同。合同中应明确双方的权利和义务，包括产品规格、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式等内容。

（三）采购招标

对于采购量大、金额较高的食材和物资，采用公开招标的方式进行采购。招标信息应在学校官网、公告栏等平台发布，邀请符合条件的供应商参与投标。

制定详细的招标文件，包括招标项目名称、数量、质量要求、技术规格、交货时间、交货地点、评标标准等内容。

组织开标、评标和定标工作。评标过程应严格按照评标标准进行，确保公平、公正、公开。定标后，向中标供应商发出中标通知书，并与其签订采购合同。

（四）采购执行

采购人员根据审批通过的采购计划和签订的采购合同，及时向供应商下达采购订单。采购订单应明确采购产品的名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等信息。

供应商按照采购订单的要求及时组织生产和发货，并在规定的时间内将货物送达学校食堂指定地点。

食堂管理人员和仓库管理人员对到货的食材和物资进行验收。验收内容包括产品的品种、规格、数量、质量、包装等方面。如发现货物与采购订单不符或存在质量问题，应及时与供应商沟通协商，要求其更换或退货。

（五）结算付款

采购人员根据验收合格的货物数量和金额，填写付款申请单，并附上相关的发票、验收单等凭证，报学校财务部门审核。

财务部门审核无误后，按照合同约定的结算方式和时间进行付款。

五、质量控制

（一）供应商管理

定期对供应商进行考核评价，建立供应商绩效档案。考核内容包括产品质量、交货及时率、售后服务等方面。对考核不合格的供应商，及时进行警告、整改，直至终止合作。

要求供应商建立健全质量控制体系，加强对原材料采购、生产加工、包装运输等环节的质量控制。定期对供应商的质量控制情况进行检查和监督。

（二）食材检验

学校食堂配备必要的检验设备和人员，对采购的食材进行定期检验。检验项目包括农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等。

对于易腐坏的食材，如肉类、禽类、蛋类、蔬菜等，要求供应商提供质量检测报告。同时，在入库前进行快速检测，确保其质量安全。

如发现食材存在质量问题，应立即停止使用，并及时通知供应商进行处理。对造成食品安全事故的供应商，依法追究其法律责任。

（三）储存管理

学校食堂应建立完善的食材储存管理制度，设置专门的仓库，对食材进行分类存放。仓库应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度符合食材储存要求。

定期对仓库进行盘点，及时清理过期、变质的食材。对库存食材的质量进行检查，发现问题及时处理。

六、监督与评估

（一）内部监督

学校成立食堂采购监督小组，由学校纪检部门、后勤部门、教师代表和学生代表组成。监督小组负责对食