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食品安全法考试题库附答案(完整版)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的基本原则不包括（）。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.企业自治

答案：D（依据《食品安全法》第三条：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。）

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C（依据《食品安全法》第四十五条：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。活动性肺结核属于此类。）

3.预包装食品的包装上应当有标签，标签中必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.食用方法

答案：D（依据《食品安全法》第六十七条：预包装食品标签应标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。食用方法非强制标注内容。）

4.食品安全风险评估结果由（）公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级市场监督管理部门

答案：A（依据《食品安全法》第二十三条：食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。）

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险监测

B.风险评估

C.安全性评估

D.质量检测

答案：B（依据《食品安全法》第三十九条：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。）

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，导致发生严重食品安全事故的，最高可处（）罚款。

A.二十万元以上五十万元以下

B.五十万元以上一百万元以下

C.一百万元以上二百万元以下

D.二百万元以上五百万元以下

答案：C（依据《食品安全法》第一百三十一条：违反规定导致发生严重食品安全事故的，处一百万元以上二百万元以下罚款。）

7.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和（）对农业投入品的监督管理，适用《食品安全法》。

A.农业农村部门

B.市场监督管理部门

C.卫生行政部门

D.海关部门

答案：A（依据《食品安全法》第二条：食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和农业农村部门对农业投入品的监督管理，适用本法。）

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月；一年

B.六个月；二年

C.一年；三年

D.二年；四年

答案：B（依据《食品安全法》第五十一条：食品出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。）

9.保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容一致。

A.疾病预防功能

B.保健功能

C.适宜人群

D.不良反应

答案：A（依据《食品安全法》第七十八条：保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实。）

10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

A.英文

B.中文

C.原产国

D.国际通用

答案：B（依据《食品安全法》第九十七条：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。）

11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向（）报告。

A.消费者协会

B.上级主管部门

C.事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门

D.行业协会

答案：C（依据《食品安全法》第一百零三条：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。）

12.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量管理人员

B.法定代表人、主要负责人

C.生产车间负责