玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及生产管理调整方法.docxVIP

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团体标准

T/CAMA139—2025

玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及生产管理调整方法

Sensoryevaluationandproductionmanagementadjustmentmethodsforlong-seasonsubstratecultivationoffreshtomatoinglassgreenhouse

2025-11-27发布2026-01-01实施

中国农业机械化协会发布

T/CAMA139—2025

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国农业机械化协会提出并归口。

本文件起草单位：珠海华蓁现代农业有限公司、上海由由农业科技有限公司、凯盛浩丰农业有限公司。

本文件主要起草人：王安全、王晨、王欣、罗鑫辉、郝德旺、肖雄、吴晓、杨少军、李鹏、马铁民、李聚海、吴静。

本文件是首次制定。

T/CAMA139—2025

2

玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及生产管理调整方法

1范围

本文件规定了玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的评价条件、试样制备、感官评价、结果统计、评价结果判定和结果应用。

本文件适用于玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及评价结果应用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10220

感官分析

方法学总论

GB/T10221

感官分析

术语

GB/T13868

感官分析

建立感官分析实验室的一般导则

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则

NY/T940番茄等级规格

T/CAMA50玻璃温室长季节基质栽培番茄种植技术规程

3术语和定义

GB/T10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

番茄味tomatotaste

成熟番茄所具有的味道特征。

3.2

长季节long-season

连续采收期不低于35周（245天）。

3.3

基质栽培substratecultivation

通过椰糠、岩棉、农林废弃物等固体基质固定植物根系，采用滴灌法供给营养液的无土栽培技术。

4评价条件

4.1评价人员

4.1.1从事感官评价人员应符合GB/T10220、GB/T16291.1中对人员的要求，评价人员不少于10人。

4.1.2感官评价人员的视觉、嗅觉、味觉以及触觉等应符合感官评价要求。

4.1.3感官评价人员应经过专门培训与考核，符合感官分析要求，熟悉评价样品的外观表现、质地、滋味、气味及品评所需要的方法，掌握有关的感官评价术语。

4.1.4感官评价前4h，评价人员不应使用有气味的化妆品，不应吸烟和食用刺激性食品。

4.1.5感官评价时，评价人员应穿着清洁、无异味的工作服。

4.1.6感官评价人员不应处于患病、饥饿、疲劳、饮酒后的状态。

4.1.7感官评价人员应在评价开始前漱口，并在检测开始前，除饮水，不食用任何东西；每个样品感官评价时评价人员应先用清水漱口。

4.1.8感官评价的过程中，评价人员应独自打分。

4.2评价场所

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3

4.2.1评价场所环境应符合GB/T10220和GB/T13868的要求。

4.2.2评价用水应为双蒸水、去离子水或经过过滤处理除去异味的水。

5试样制备

5.1样品应按T/CAMA50规定的生产方式进行管理的番茄，番茄等级应满足NY/T940规定的特级要求。

5.2每次参与评价的样品数量不宜超过5个。

5.3选取具有本品种特性的果实，采用四分法平均分取样品，樱桃番茄取30个果实，粉番茄大果取10个果实。大果可均匀切块。

5.4选取典型的番茄品种若干个，由评价人员按照附录A的规定，进行品评，选出外观、质地、滋味、气味正常且总分在90分左右的品种作为番茄品评的对照样品。

5.5应采用随机的三位数对样品进行编码，记录试样的品种、产地等信息。

5.6盛装样品的器皿应采用同一规格的白色无味器皿。

6感官评价

6.1评