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课程思政典型案例+讲餐饮礼仪促社会文明+三等奖

一、案例背景与意义

餐饮，作为人类生存的基本需求，早已超越了其物质层面，演化为一种复杂的社会文化现象和重要的社交媒介。餐饮礼仪，作为社会礼仪的重要组成部分，是个人修养、文化底蕴、道德情操的外在体现，更是社会文明程度的直观反映。在全面建设社会主义现代化国家、着力提升社会文明素养的时代背景下，将餐饮礼仪教育与思政教育有机融合，不仅是职业教育落实立德树人根本任务的内在要求，更是培养担当民族复兴大任时代新人的现实需要。

本案例旨在通过餐饮礼仪课程的改革与创新，深入挖掘其中蕴含的思政元素，如尊重他人、勤俭节约、诚实守信、文化自信、责任担当等，将“礼”的教育融入“食”的实践，引导学生在习得规范、掌握技能的同时，深刻理解礼仪背后所承载的文化内涵和价值观念，实现“以礼修身、以文化人”的育人目标，进而推动社会文明风尚的形成。

二、案例实施路径与方法

（一）课程内容重构：挖掘礼仪背后的“思政基因”

1.溯源传统，感悟“礼”之文化根基：

*内容设计：在课程开篇即引入中华优秀传统饮食文化，讲解“礼食”、“宴饮”在不同历史时期的演变，如“食不言寝不语”的自律精神，“长幼有序、尊卑有别”（在现代转化为对长辈、师长的尊重）的伦理观念，“民以食为天”的重农思想，以及“五谷为养”的健康理念。通过《礼记·礼运》、《论语》等经典中关于饮食礼仪的论述，让学生理解餐饮礼仪并非简单的规矩，而是中华文化“仁、义、礼、智、信”在日常生活中的具象化。

*思政融入点：文化自信、民族自豪感、传统美德传承。

2.聚焦规范，塑造“礼”之行为范式：

*内容设计：系统讲授现代餐饮礼仪的基本规范，包括餐桌布置、入座退席、餐具使用、进餐仪态、酒水礼仪、交谈禁忌等。在讲解每一项具体礼仪时，不仅说明“怎么做”，更要阐释“为什么这么做”。例如，讲解“双手递接名片”体现对他人的尊重；“不随意翻拣菜肴”体现公共秩序和他人健康的考量；“适量点餐、光盘行动”体现对劳动的尊重和对资源的珍惜。

*思政融入点：尊重他人、自律修身、责任意识、规则意识。

3.拓展外延，涵养“礼”之精神境界：

*内容设计：将餐饮礼仪置于更广阔的社会背景下进行探讨。引入“公筷公勺”、“分餐制”等现代餐饮文明新风尚，讨论其在公共卫生安全和健康生活方面的重要性；结合“反对铺张浪费、厉行勤俭节约”的社会倡导，引导学生树立正确的消费观和价值观；通过分析不同国家和地区的餐饮习俗差异，培养学生的国际视野和跨文化交际能力，强调“各美其美，美美与共”的包容心态。

*思政融入点：社会责任感、健康生活理念、生态文明意识、国际理解与包容。

（二）教学方法创新：实现“知、情、意、行”的统一

1.情景模拟与角色扮演：设置多种餐饮场景（如商务宴请、朋友聚餐、家庭家宴、涉外宴请等），让学生分组进行角色扮演，亲身体验不同身份、不同场合下的礼仪要求。教师在旁观察指导，引导学生思考不同行为可能带来的影响，强化同理心和换位思考能力。

2.案例分析与小组研讨：选取现实生活中因餐饮礼仪得当而促成良好合作，或因礼仪失当而造成误解、冲突的典型案例（正面、反面），组织学生进行分析、讨论，深化对礼仪重要性的认识，并从中提炼出待人接物的智慧。

3.实践体验与志愿服务：组织学生参与校园食堂文明督导、校园美食节服务、社区敬老助餐等志愿活动，将课堂所学付诸实践。通过服务他人，感受礼仪带来的积极反馈，增强社会责任感和职业认同感。

4.文化浸润与价值引领：邀请烹饪大师、民俗专家进校园，分享饮食文化故事；组织观看相关纪录片、影视作品片段，如《舌尖上的中国》中体现的饮食礼仪与人文关怀；鼓励学生搜集整理家乡的饮食礼仪习俗，进行班级分享，在潜移默化中提升文化素养。

三、案例成效与反响

（一）学生层面：素养提升，习惯养成

通过课程学习与实践，学生的餐饮礼仪规范意识显著增强，能够自觉在不同场合展现得体的言行举止。多数学生反映，不仅掌握了实用的礼仪技能，更重要的是理解了“礼”的内核是尊重与关爱。例如，“光盘行动”从口号变为学生的自觉行为；食堂就餐时，插队、喧哗等不文明现象明显减少；同学间的交往也更加注重礼貌和分寸。部分学生在家庭聚会中，能够主动运用所学知识，引导家人健康文明用餐，获得家长的一致好评。

（二）校园层面：风气向好，文化育人

餐饮礼仪课程的思政融入，对营造积极健康、文明和谐的校园文化氛围起到了推动作用。以“小餐桌”带动“大文明”，校园内讲文明、懂礼貌、守秩序的良好风尚日益浓厚。课程成果通过校园广播、宣传栏、微信公众号等多种形式进行展示，进一步扩大了影响力，形成了“人人学礼仪、人人讲文明”的良好氛围，提升了整体育人环境的文化品位。

（三）社会层面：辐射带动，初见成效

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