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中华饮食文化知识竞赛试卷

前言

中华饮食文化，源远流长，博大精深，是中华文明宝库中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着中华民族的历史记忆与生活智慧，更以其独特的魅力享誉世界。为传承与弘扬这份宝贵的文化遗产，加深对中华饮食文化精髓的理解与认同，特编撰此套知识竞赛试卷。本试卷旨在以趣味竞技的形式，检验参赛者对中华饮食文化的认知广度与深度，激发学习热情，共同品味这千年传承的“知”与“味”。

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中华饮食文化知识竞赛须知

*本试卷满分100分，竞赛时间为90分钟。

*请用黑色或蓝色水笔在答题卡指定位置作答，在试卷上作答无效。

*答题前请务必填写姓名、单位等相关信息。

*请保持卷面整洁，字迹清晰。

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一、单项选择题(每题1分，共20分)

（在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.中国饮食文化的发展源远流长，其中被誉为“烹饪始祖”的是哪位历史人物？（）

A.伏羲B.神农C.黄帝D.伊尹

2.“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食结构思想出自哪部古代典籍？（）

A.《黄帝内经》B.《齐民要术》C.《饮膳正要》D.《随园食单》

3.下列哪个菜系以“选料严谨，讲究刀工，注重火候，原汁原味”为主要特点？（）

A.川菜B.粤菜C.鲁菜D.苏菜

4.“民以食为天”这句俗语深刻反映了饮食在中国人生活中的重要性，它最早出自哪位古人之口？（）

A.孔子B.孟子C.管仲D.老子

5.被誉为“国酒”的是以下哪种酒？（）

A.五粮液B.茅台酒C.泸州老窖D.汾酒

6.以下哪种烹饪技法是将原料投入沸水或沸汤中短时间加热后迅速捞出？（）

A.炒B.焯C.蒸D.煮

7.端午节是中国传统节日，这一天有吃特定食物的习俗，该食物是？（）

A.月饼B.粽子C.汤圆D.饺子

8.“满汉全席”是中国饮食文化中的瑰宝，它形成于哪个朝代？（）

A.明朝B.清朝C.元朝D.宋朝

9.下列哪种调味品在古代被称为“百味之祖”？（）

A.盐B.酱油C.醋D.糖

10.中国传统饮食中，“四大菜系”的说法广泛流传，下列哪个不属于传统“四大菜系”？（）

A.川菜B.粤菜C.湘菜D.鲁菜

11.“食不厌精，脍不厌细”是哪位古代思想家对饮食的主张？（）

A.老子B.孔子C.墨子D.韩非子

12.以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

13.北京烤鸭是享誉中外的名菜，其制作过程中最具特色的步骤是？（）

A.腌制B.挂炉烤制C.油炸D.清蒸

14.“医食同源”、“药食同用”是中华饮食文化的重要理念，下列哪种食材常被认为具有清热解毒的功效？（）

A.生姜B.大蒜C.绿豆D.辣椒

15.下列哪个传统节日有吃月饼、赏月的习俗？（）

A.春节B.端午节C.中秋节D.元宵节

16.淮扬菜是中国八大菜系之一，其主要流行于哪个区域？（）

A.珠江流域B.黄河流域C.长江中下游D.四川盆地

17.“五味调和”是中国烹饪的基本原则，下列哪项不属于传统“五味”？（）

A.酸B.甜C.鲜D.辣

18.筷子是中国传统的餐具，使用筷子有诸多礼仪，下列哪项是不恰当的使用方式？（）

A.用筷子夹菜时避免在盘中翻找B.不用时将筷子整齐放于碗碟旁

C.用筷子指向他人D.吃饭时不咂嘴

19.下列哪位历史人物与“东坡肉”这道菜有关？（）

A.苏东坡B.李白C.杜甫D.白居易

20.中国传统宴席讲究座次安排，以下哪种说法是正确的？（）

A.面门为上B.背门为上C.以右为尊（主人视角）D.以左为尊（主人视角）

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二、多项选择题(每题2分，共20分)

（在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。）

1.中华饮食文化强调“色香味形器”俱全，其中“色”、“香”、“味”分别指的是菜肴的哪些方面？（）

A.视觉感受B.嗅觉感受C.味觉感受D.触觉感受E.听觉感受

2.下列哪些属于中国传统节日中的特色饮食？（）

A.春节——饺子B.清明节——青团C.重阳节——菊花酒D.腊八节——腊八粥E.冬至——馄饨

3.中国八大菜系各具特色，下列哪些属于中国八大菜系？（）

A.川菜B.粤菜C.徽菜D.闽菜E.京菜

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