《生物化学》课件——水溶性维生素——叶酸和维生素B12.pptxVIP

水溶性维生素——叶酸和维生素B12主讲人：毛佳璇

B族维生素：叶酸

酵母、肝、某些水果、绿叶蔬菜富含叶酸肠道细菌可合成叶酸1.来源B族维生素：叶酸

2.生理功能、缺乏症B族维生素：叶酸四氢叶酸（THF，FH4）是一碳单位转移酶类的辅助因子，参与一碳代谢，从而参与细胞增殖，尤其是红细胞增殖和成熟

B族维生素：叶酸2.生理功能、缺乏症叶酸缺乏症叶酸缺乏时，胸苷酸合成不足，DNA复制及细胞分裂特别是骨髓红细胞成熟受阻，表现为幼红细胞分裂减慢，体积增大，直接进入血液，发生巨幼细胞性贫血适量补充叶酸可有效预防胎儿神经管畸形

B族维生素：叶酸2.生理功能、缺乏症叶酸缺乏症叶酸缺乏还会引起高同型半胱氨酸血症胸苷酸合成不足还导致dUMP掺入DNA，这种掺入会被DNA修复系统检出、切除、掺入较多时导致断链，影响DNA功能和调节，最终突变增加、肿瘤发生增加叶酸缺乏影响CpG岛甲基化，同样使某些肿瘤发生增加

2.生理功能、缺乏症引起叶酸缺乏的原因B族维生素：叶酸摄入不足吸收障碍代谢障碍需求增加透析肝病酗酒

????????CHHNN???H????CN?NC?CO???H????HRH??????NHCH?O?OOPHOHHHOHNN?维生素B12又称钴胺素、抗恶性贫血维生素，唯一含金属元素(Co3+)的维生素。维生素B12的结构B族维生素：维生素B1201甲钴氨[素]、腺苷钴胺[素]、羟钴胺素、氰钴胺素02在弱酸性条件下稳定，对强酸、强碱、日光、氧化剂、还原剂敏感1.有四种存在形式

????????CHHNN???H????CN?NC?CO???H????HRH??????NHCH?O?OOPHOHHHOHNN?维生素B12的结构B族维生素：维生素B1203肝、肉、鱼、贝、蛋、奶等动物性食物富含维生素B1204维生素B12的吸收需要内因子1.有四种存在形式

B族维生素：维生素B122.生理功能、缺乏症活性形式是甲钴胺素和[5’-脱氧]腺苷钴胺素甲钴胺素[5’-脱氧]腺苷钴胺素

维生素B12缺乏会影响四氢叶酸再生，从而影响红细胞成熟，发生恶性贫血、巨幼细胞性贫血。B族维生素：维生素B122.生理功能、缺乏症生理功能（1）甲钴胺素在细胞质参与一碳代谢，如作为蛋氨酸合成酶的辅助因子参与蛋氨酸循环。

（2）腺苷钴胺素（辅酶B12）在线粒体内作为甲基丙二酰辅酶A变位酶的辅助因子参与丙酰辅酶Ａ转化为琥珀酰辅酶A的反应。辅酶B12缺乏会引起甲基丙二酰辅酶A积累及甲基丙二酸血症。B族维生素：维生素B122.生理功能、缺乏症生理功能

维生素B12缺乏偶见于有严重吸收障碍的患者及长期素食者，以下因素影响其吸收：B族维生素：维生素B122.生理功能、缺乏症引起维生素B12缺乏的原因胃大部切除或胃壁细胞损伤导致内因子缺乏体内产生抗内因子抗体小肠细菌增殖过度，大量结合和代谢维生素B12克罗恩病(节段性回肠炎)和回肠切除吸收障碍

明确叶酸与维生素B12在造血、神经系统维护等方面关键作用；剖析缺乏引发病症，阐述食物来源及补充要点。

在日常饮食中，怎样搭配食物能更好地保证叶酸和维生素B12的充足摄入且利于吸收呢？