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2025食品各种工种试题及答案.doc

2025食品各种工种试题及答案.doc

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    2025食品各种工种试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品加工中，下列哪种方法最适合用于杀菌而保持食品的营养成分？

    A.热压灭菌

    B.真空包装

    C.气调保鲜

    D.冷冻干燥

    答案：A

    2.在食品添加剂中，下列哪一种属于防腐剂？

    A.维生素C

    B.柠檬酸

    C.山梨酸钾

    D.色素

    答案：C

    3.食品中常见的重金属污染物是？

    A.钙

    B.铁

    C.铅

    D.锌

    答案：C

    4.食品加工中，下列哪种方法会导致食品中的维生素损失最大？

    A.巴氏杀菌

    B.超高温灭菌

    C.冷冻

    D.烘烤

    答案：D

    5.食品包装中，下列哪种材料最适合用于真空包装？

    A

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