合理膳食做个健康的人.pptVIP

矿物质种类：磷碘钾钠镁铬铜锰铁钙第29页，共41页，星期日，2025年，2月5日第1页，共41页，星期日，2025年，2月5日只吃精制米面，不吃粗粮习惯上，把日常吃的大米、小麦面粉（俗称白面）称作细粮，把玉米、小米、高粱和薯类称作粗粮。粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维。膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有一定预防作用。第2页，共41页，星期日，2025年，2月5日偏食荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。偏吃荤菜，又会导致能量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。素食者可用蛋白质含量高的豆类、坚果等食物作为蛋白质供给源，最好补充牛奶和蛋类。第3页，共41页，星期日，2025年，2月5日第4页，共41页，星期日，2025年，2月5日零食不断经常吃零食是导致肥胖发生的重要危险因素。同样是200克，葵花子的能量是米饭的5-6倍。第5页，共41页，星期日，2025年，2月5日第6页，共41页，星期日，2025年，2月5日爱吃咸食食盐摄入过多，会导致体内钠的滞留，体液增多，使心肾负担过重，可引起高血压等各种疾病。正常情况下，人的钠盐需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各种动物性食品中都含有钠盐，人类甚至不需要添加额外食盐即可满足生理需要。世界卫生组织建议食盐摄入量小于6克/日。而我国食盐摄入量很多地区都超过每日20克/日。医学专家建议，高血压、心血管病患者和有高血压家族史者，每日应减少到5克以下，以1.5~3克为宜。在日常生活中，可以使用定量盐勺控制烹调用盐，同时还要少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品。第7页，共41页，星期日，2025年，2月5日第8页，共41页，星期日，2025年，2月5日进食速度过快“狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比较饱的感觉，有助于减肥。咀嚼还可促进面部肌肉运动，加速肌肉和皮肤的新陈代谢，有助于美容。肥胖者多半吃饭快。从这个意义上来讲，减肥的过程应该是改变饮食结构、培养缓慢进餐习惯的过程。第9页，共41页，星期日，2025年，2月5日空腹或饭后立即吃水果饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀、腹泻等症状，导致消化功能紊乱。饭前空腹吃水果也是不科学的。因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健康也不利。第10页，共41页，星期日，2025年，2月5日饮食过饱饮食过饱，会使人发胖可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能第11页，共41页，星期日，2025年，2月5日不吃早餐不吃早餐，血液粘度就会增高，且流动缓慢，天长日久会导致心脏病的发作。不吃早餐，会使人一上午甚至一天倦怠乏力（午餐过多更是如此）早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。早餐不但要注意数量而且还要讲究质量。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配一些小菜。第12页，共41页，星期日，2025年，2月5日饮食与疾病的危险性80%的冠心病患者，90%的II型糖尿病患者可通过生活方式的改变得以避免。通过终生的健康饮食、保持正常体重以及加强锻炼，约1/3的肿瘤可以预防。WorldHealthOrganization第13页，共41页，星期日，2025年，2月5日1.?蛋白质热能营养不良。2.?维生素A缺乏病。3.?贫血。4.碘缺乏病。当今世界上四大营养缺乏病：常见营养过剩性疾病：1.?肥胖症2.?高血压3.?冠心病4.糖尿病第14页，共41页，星期日，2025年，2月5日对重大公共卫生疾病（问题）的保护性膳食构成以及相反膳食构成导致的危害第15页，共41页，星期日，2025年，2月5日合理膳食第16页，共41页，星期日，2025年，2月5日平衡膳食：通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足机体正常需要，保持人体健康。

合理膳食第17页，共41页，星期日，2025年，2月5日合理膳食应达到下列基本要求