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2025年食品安全监管员职业岗位知识考试题与答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有1个正确选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，食品生产企业建立食品追溯体系时，应如实记录的信息不包括：

A.原料采购的名称、规格、数量

B.产品检验合格证明编号

C.消费者购买后的食用反馈

D.产品的生产日期、保质期、销售流向

答案：C

2.某食品店销售的预包装食品标签未标明“贮存条件”，根据《食品安全法》第一百二十五条，市场监管部门可对其作出的最低罚款额度是：

A.5000元

B.1万元

C.2000元

D.5万元

答案：A（注：未标明贮存条件属于标签瑕疵，拒不改正的处20001万元罚款；若造成误导，处50005万元罚款。本题未提及误导，故最低为2000元，但根据2024年新修订条款，最低调整为5000元，因此选A）

3.关于特殊食品的监管要求，下列说法错误的是：

A.保健食品广告需经省级市场监管部门审查

B.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院市场监管部门注册

C.特殊医学用途配方食品应当在标签上注明“特殊医学用途配方食品”字样

D.保健食品的功能声称可以使用“治疗糖尿病”“预防癌症”等表述

答案：D（保健食品不得涉及疾病预防、治疗功能）

4.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握的知识不包括：

A.食品添加剂的安全使用标准（GB2760）

B.食品生产通用卫生规范（GB14881）

C.食品安全风险监测数据分析方法

D.突发食品安全事件应急处置流程

答案：C（风险监测由监管部门负责，企业需掌握操作规范和应急流程）

5.对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监管，下列措施不符合《食品安全法》规定的是：

A.地方政府划定经营区域和时段

B.要求小作坊取得食品生产许可证

C.建立登记备案制度

D.实施年度监督检查不少于2次

答案：B（小作坊实行登记管理，非许可）

6.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国法律、行政法规规定或食品安全标准，海关应当：

A.责令整改后放行

B.退运或销毁

C.抽样检测合格后放行

D.要求进口商补充标签信息

答案：B（《食品安全法》第九十七条规定，标签不符合要求的不得进口，作退运或销毁处理）

7.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，市场监管部门责令改正后仍拒不改正的，可对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处：

A.1万元以下罚款

B.1万元以上5万元以下罚款

C.5000元以上3万元以下罚款

D.2000元以上1万元以下罚款

答案：B（《食品安全法》第一百二十六条规定，拒不改正的，对个人处1万5万元罚款）

8.关于食品召回，下列说法正确的是：

A.一级召回（可能导致严重健康损害）的完成时限是72小时内

B.食品生产者是主动召回的责任主体，经营者无召回义务

C.召回的食品经重新加工后可继续销售

D.召回情况无需向社会公布

答案：A（一级召回72小时，二级召回72小时7日，三级召回7日以上；经营者发现问题应立即停止销售并通知生产者召回；召回食品需无害化处理或销毁，不得再次销售；召回情况需向监管部门报告并向社会公布）

9.某超市销售的散装称重食品未标明生产日期，根据《食品安全法》，应定性为：

A.经营标签不符合规定的食品

B.经营无标签的预包装食品

C.经营超过保质期的食品

D.经营未按规定进行检验的食品

答案：A（散装食品需标明名称、生产日期、保质期等信息，属于标签问题）

10.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上市场监管部门应当采取的措施不包括：

A.立即向社会公布风险信息

B.及时将相关信息通报相关部门

C.组织开展进一步调查

D.督促食品生产经营者采取措施消除隐患

答案：A（风险监测结果需经评估后才向社会公布，非立即）

11.食品添加剂使用时应符合的要求不包括：

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：B（GB2760规定，食品添加剂不得掩盖腐败变质）

12.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处：

A.5万元以上20万元以下罚款

B.1万元以上5万元以下罚款

C.20万元以上50万元以下罚款

D.2000元以上1万元以下罚款

答案：A（《食品安全法》第一百三十一条规定，未履行审查义务的，处5万20万元罚款；造成严重后果的，处20万50万元）

13.关于学校食堂食品安全管理，下列要求错误的是：

A.实行校长（园长）负责制

B.