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食品安全管理人员管理制度

一、总则

（一）目的

为加强食品安全管理，规范食品安全管理人员的工作行为，有效防控食品安全风险，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本管理制度。

（二）适用范围

本制度适用于本单位内所有从事食品安全管理工作的人员，包括食品安全管理部门负责人、食品安全专员以及其他参与食品安全管理相关工作的人员。

（三）管理原则

食品安全管理工作应遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则，坚持依法依规管理，确保食品安全管理工作的科学性、规范性和有效性。

二、人员资质与培训

（一）人员资质要求

1.食品安全管理人员应具备良好的职业道德和责任心，熟悉食品安全相关法律法规、标准和规范。

2.具有相关专业知识和技能，持有有效的食品安全管理人员培训合格证书。

3.具备一定的组织协调和沟通能力，能够有效开展食品安全管理工作。

（二）培训计划制定

1.食品安全管理部门应根据国家法律法规和行业标准的更新情况，结合本单位实际，制定年度食品安全管理人员培训计划。

2.培训计划应包括培训内容、培训方式、培训时间、培训师资等方面的详细安排。培训内容应涵盖食品安全法律法规、食品安全标准、食品质量管理、食品检验检测、食品安全事故应急处置等方面的知识。

（三）培训实施

1.定期组织食品安全管理人员参加内部培训或外部专业培训课程。内部培训可由本单位食品安全管理部门负责人或邀请外部专家进行授课；外部培训可选择参加政府部门、行业协会或专业培训机构举办的相关培训活动。

2.鼓励食品安全管理人员自主学习，参加相关的学术研讨、交流活动，不断更新知识结构，提高业务水平。

（四）培训考核

1.每次培训结束后，应组织参加培训的人员进行考核，考核方式可采用笔试、口试、实际操作等形式。

2.考核成绩应作为食品安全管理人员绩效考核的重要依据之一。对于考核不合格的人员，应安排补考或重新参加培训，直至考核合格为止。

三、岗位职责与权限

（一）食品安全管理部门负责人职责

1.全面负责本单位的食品安全管理工作，组织制定和实施食品安全管理制度、工作计划和应急预案。

2.建立健全食品安全管理体系，明确各部门和岗位的食品安全职责，确保食品安全管理工作的有效开展。

3.组织开展食品安全风险评估和隐患排查工作，及时发现和解决食品安全问题。

4.负责与政府监管部门、行业协会等相关单位的沟通协调，及时了解和掌握食品安全监管政策和行业动态。

5.组织开展食品安全宣传教育活动，提高员工的食品安全意识和责任感。

6.负责食品安全事故的应急处置工作，及时向上级主管部门报告事故情况，并配合有关部门进行调查处理。

（二）食品安全专员职责

1.协助食品安全管理部门负责人开展食品安全管理工作，具体负责食品安全管理制度的执行和落实。

2.对食品采购、储存、加工、销售等环节进行日常监督检查，确保食品符合食品安全标准和要求。

3.负责食品原料、半成品、成品的检验检测工作，建立检验检测记录档案。

4.对食品从业人员的健康状况、个人卫生和操作规范进行监督检查，督促从业人员遵守食品安全相关规定。

5.收集、整理和分析食品安全信息，及时向食品安全管理部门负责人报告食品安全情况和存在的问题。

6.参与食品安全事故的调查处理工作，协助有关部门收集证据、提供相关资料。

（三）其他相关人员职责

1.食品采购人员应严格遵守食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量可靠。

2.食品储存人员应按照食品储存要求，对食品进行分类存放、定期检查，防止食品变质、过期。

3.食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，保持加工场所的清洁卫生，防止交叉污染。

4.食品销售人员应做好食品销售场所的卫生管理工作，向消费者提供真实、准确的食品信息。

（四）权限

1.食品安全管理人员有权对本单位的食品生产经营活动进行监督检查，对不符合食品安全要求的行为有权制止并要求整改。

2.有权对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，对不合格的食品有权要求停止使用、销售或进行销毁处理。

3.有权对违反食品安全管理制度的人员进行批评教育、警告或提出处罚建议。

4.在食品安全事故发生时，有权采取紧急措施，如停止生产经营、封存食品等，以防止事故扩大。

四、食品安全管理工作流程

（一）食品采购管理

1.供应商评估与选择

（1）食品安全管理部门应组织对食品供应商进行评估，评估内容包括供应商的资质信誉、生产能力、质量管理水平等方面。

（2）选择符合食品安全要求的供应商，并与其签订采购合同，明确双方的权利和义务。

2.采购索证索票

（1）食品采购人员应严格按照规定向供应商索取食品的相