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2025年公共营养师考试试题(附答案)

一、单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

答案：B

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。土豆和玉米主要提供碳水化合物，香蕉主要提供维生素和矿物质等，它们的蛋白质含量相对较低且不是优质蛋白质的良好来源。

2.以下不属于维生素C缺乏症状的是()

A.牙龈出血

B.夜盲症

C.皮肤瘀斑

D.伤口愈合缓慢

答案：B

解析：维生素C