公共营养师基础知识考核试卷及答案.docxVIP

公共营养师基础知识考核试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.人体能量消耗中占比最大的部分是（）

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育

2.以下属于必需氨基酸的是（）

A.半胱氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.丝氨酸

3.维生素B1的典型缺乏症是（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.钙的主要吸收部位是（）

A.胃B.十二指肠C.空肠D.回肠

5.食物血糖提供指数（GI）是指（）

A.含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖餐后2小时血糖曲线下面积的比值

B.含100g碳水化合物的食物与100g葡萄糖餐后2小时血糖曲线下面积的比值

C.含50g碳水化合物的食物与等量白面包餐后2小时血糖曲线下面积的比值

D.含100g碳水化合物的食物与等量白米饭餐后2小时血糖曲线下面积的比值

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

7.以下哪种脂肪酸属于ω-3系列（）

A.油酸B.亚油酸C.α-亚麻酸D.花生四烯酸

8.婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄

9.以下食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜B.鸡蛋C.猪肝D.大豆

10.维生素A的活性形式是（）

A.视黄醇B.β-胡萝卜素C.视黄醛D.视黄酸

11.以下不属于水溶性维生素的是（）

A.维生素B2B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

12.成人蛋白质推荐摄入量（RNI）按体重计算约为（）

A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg

13.以下属于多糖的是（）

A.葡萄糖B.蔗糖C.乳糖D.淀粉

14.评价蛋白质营养价值的指标不包括（）

A.蛋白质消化率B.蛋白质生物价C.氨基酸评分D.血糖提供指数

15.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量约为（）

A.5gB.10gC.15gD.20g

16.以下哪种食物富含维生素B12（）

A.菠菜B.牛奶C.苹果D.大米

17.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）

A.钙吸收减少B.维生素D合成减少C.蛋白质摄入不足D.雌激素水平下降

18.以下属于低GI食物的是（）

A.白面包B.燕麦片C.葡萄糖D.西瓜

19.人体必需的微量元素不包括（）

A.铁B.锌C.钙D.硒

20.食品添加剂的主要作用不包括（）

A.防腐保鲜B.改善口感C.提高营养价值D.调整色泽

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题至少有2个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）

1.以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物

2.维生素C的生理功能包括（）

A.促进铁吸收B.抗氧化C.参与胶原蛋白合成D.维持视觉功能

3.膳食纤维的分类包括（）

A.可溶性膳食纤维B.不可溶性膳食纤维C.半纤维素D.果胶

4.以下属于食品污染的是（）

A.黄曲霉毒素污染B.农药残留C.食品添加剂超量使用D.食品包装材料迁移的化学物质

5.孕期营养不良可能导致的后果包括（）

A.胎儿生长受限B.早产C.新生儿低体重D.胎儿神经管畸形

6.老年人膳食特点应包括（）

A.少量多餐B.优先选择深色蔬菜C.控制盐和糖的摄入D.适当增加优质蛋白

7.营养调查的内容包括（）

A.膳食调查B.体格检查C.实验室检测D.生活方式调查

8.糖尿病患者的饮食原则包括（）

A.控制总能量B.增加膳食纤维摄入C.限制单糖和双糖D.多吃高GI食物

9.儿童常见的营养问题包括（）

A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.肥胖D.蛋白质-能量营养不良

10.保健食品的特征包括（）

A.声称具有特定保健功能B.适用于特定人群C.不以治疗疾病为目的D.可替代药物治疗

三、判断题（