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2025食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家规定的范围和限量

C.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品的营养价值

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源不包括：

A.食品原料本身

B.加工过程中的设备

C.操作人员的手

D.食品包装材料

答案：D

3.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

答案：C

4.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

B.暴露评估、微生物评估、风险特征描述

C.暴露评估、毒理学评估、微生物评估

D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理

答案：A

5.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商地址

答案：C

6.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年必须进行一次健康检查

B.从业人员必须持健康证明上岗

C.从业人员健康检查由个人自行安排

D.从业人员健康检查结果无需记录

答案：B

7.食品中重金属污染的主要来源不包括：

A.环境污染

B.食品加工过程中的设备污染

C.食品包装材料

D.食品原料本身

答案：C

8.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，下列哪项说法是正确的？

A.食品中农药残留不得检出

B.食品中农药残留不得超过国家规定的最大残留限量

C.食品中农药残留可以随意添加，只要不影响食品的口感

D.食品中农药残留的检测方法由生产商自行决定

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年必须进行一次健康检查

B.从业人员必须持健康证明上岗

C.从业人员健康检查由个人自行安排

D.从业人员健康检查结果无需记录

答案：B

10.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

B.暴露评估、微生物评估、风险特征描述

C.暴露评估、毒理学评估、微生物评估

D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家规定的范围和限量

C.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品的营养价值

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源包括：

A.食品原料本身

B.加工过程中的设备

C.操作人员的手

D.食品包装材料

答案：A,B,C

3.下列哪些食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

答案：C,D

4.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

B.暴露评估、微生物评估、风险特征描述

C.暴露评估、毒理学评估、微生物评估

D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理

答案：A,B,C

5.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商地址

答案：A,B,D

6.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员每年必须进行一次健康检查

B.从业人员必须持健康证明上岗

C.从业人员健康检查由个人自行安排

D.从业人