2025年制糖工程甘蔗糖厂工艺优化与节能减排知识考察试题及答案解析.docxVIP

2025年制糖工程甘蔗糖厂工艺优化与节能减排知识考察试题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.甘蔗糖厂中，甘蔗预处理的主要目的是（）

A.增加甘蔗的糖分含量

B.破坏甘蔗的纤维结构，便于糖分渗出

C.去除甘蔗中的杂质

D.提高甘蔗的温度

答案：B

解析：甘蔗预处理是将甘蔗通过破碎等手段破坏其纤维结构，使细胞中的糖分更易渗出到汁液中，而不是增加糖分含量，A错误；虽然预处理过程也能去除部分杂质，但这不是主要目的，C错误；预处理与提高甘蔗温度无关，D错误。所以选B。

2.在甘蔗糖厂的澄清工艺中，常用的澄清剂是（）

A.氢氧化钠

B.氢氧化钙

C.碳酸钠

D.氯化钠

答案：B

解析：在甘蔗糖厂澄清工艺中，氢氧化钙是常用的澄清剂，它能与甘蔗汁中的有机酸等反应生成沉淀，起到澄清作用。氢氧化钠碱性过强，会对糖分造成破坏，A错误；碳酸钠一般不用于甘蔗汁澄清，C错误；氯化钠没有澄清作用，D错误。所以选B。

3.甘蔗糖厂蒸发工段中，多效蒸发的目的是（）

A.提高蒸发效率，降低能耗

B.提高糖汁的纯度

C.增加糖汁的浓度

D.去除糖汁中的色素

答案：A

解析：多效蒸发是将前一效蒸发器产生的二次蒸汽作为后一效蒸发器的加热蒸汽，从而提高了蒸汽的利用率，达到提高蒸发效率、降低能耗的目的。提高糖汁纯度主要在澄清工段，B错误；增加糖汁浓度虽然也是蒸发的结果，但不是多效蒸发的主要目的，C错误；去除糖汁中的色素主要通过脱色工艺，D错误。所以选A。

4.甘蔗糖厂煮糖过程中，控制糖膏过饱和度的关键因素是（）

A.温度

B.压力

C.时间

D.糖汁浓度

答案：A

解析：在煮糖过程中，温度对糖膏过饱和度影响很大。温度升高，糖的溶解度增大，过饱和度降低；温度降低，过饱和度升高。压力对过饱和度有一定影响，但不是关键因素，B错误；时间主要影响煮糖的进度，而非过饱和度的关键控制因素，C错误；糖汁浓度是煮糖的一个基础条件，但控制过饱和度关键在于温度调节，D错误。所以选A。

5.甘蔗糖厂的节能减排措施中，以下哪一项不属于余热利用（）

A.利用锅炉烟气余热预热空气

B.利用蒸发工段的二次蒸汽加热其他工段

C.采用高效节能的电机

D.利用冷凝水的余热加热甘蔗汁

答案：C

解析：采用高效节能的电机是通过提高电机本身的效率来降低能耗，不属于余热利用。利用锅炉烟气余热预热空气、利用蒸发工段的二次蒸汽加热其他工段、利用冷凝水的余热加热甘蔗汁都是对余热的有效利用。所以选C。

6.甘蔗破碎度对糖分渗出率的影响是（）

A.破碎度越高，糖分渗出率越高

B.破碎度越高，糖分渗出率越低

C.破碎度与糖分渗出率无关

D.破碎度达到一定程度后，糖分渗出率不再增加

答案：D

解析：在一定范围内，甘蔗破碎度越高，纤维结构破坏越充分，糖分渗出率越高。但当破碎度达到一定程度后，继续提高破碎度对糖分渗出率的提升效果不明显，甚至可能因过度破碎导致杂质过多等问题影响后续工艺。所以选D。

7.甘蔗糖厂的压榨工段中，提高压榨效能的关键是（）

A.增加压榨机的数量

B.提高压榨机的压力

C.优化压榨机的结构和操作参数

D.提高甘蔗的硬度

答案：C

解析：优化压榨机的结构和操作参数可以使甘蔗在压榨过程中更好地被挤压，提高糖分提取率，是提高压榨效能的关键。增加压榨机数量不一定能有效提高效能，还会增加成本，A错误；单纯提高压榨机的压力可能会导致设备损坏等问题，且不一定能显著提高效能，B错误；甘蔗的硬度是原料本身特性，不能随意提高，D错误。所以选C。

8.甘蔗糖厂的清净汁中残留的主要杂质是（）

A.色素

B.胶体

C.非糖有机物

D.以上都是

答案：D

解析：甘蔗糖厂的清净汁虽然经过澄清等工艺处理，但仍会残留色素、胶体、非糖有机物等杂质。这些杂质会影响糖的质量，后续还需要进一步处理。所以选D。

9.甘蔗糖厂在节能减排方面，以下哪种做法可以减少用水（）

A.采用闭路循环用水系统

B.提高设备的保温性能

C.优化煮糖工艺

D.提高电机效率

答案：A

解析：采用闭路循环用水系统可以使水在生产过程中多次循环使用，减少新鲜水的取用，从而减少用水。提高设备的保温性能主要是减少热量损失，B错误；优化煮糖工艺主要是提高煮糖效率和质量，C错误；提高电机效率主要是降低电能消耗，D错误。所以选A。

10.甘蔗糖厂的废蜜可以用于（）

A.生产酒精

B.生产饲料

C.生产生物有机肥

D.以上都是

答案：D

解析：甘蔗糖厂的废蜜含有一定的糖分和营养物质，可以用于生产酒精，通过发酵等工艺将糖分转化为酒精；可以用于生产饲料，为动物提供一定的能量和营养；