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必胜客餐饮卫生标准测试题及答案.docx

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    必胜客餐饮卫生标准测试题及答案

    一、单选题（每题2分，共20题）

    说明：下列每题只有一个正确答案。

    1.必胜客餐厅地面清洁应至少多久进行一次彻底清扫？

    A.每天

    B.每周

    C.每月

    D.每季度

    2.制作披萨时，生熟食材的接触面应如何处理以避免交叉污染？

    A.使用同一块砧板

    B.生熟食材使用不同颜色工具

    C.直接手抓混合

    D.无需特殊处理

    3.冰箱内食品分类存放时，生肉应置于熟食下方还是上方？

    A.下方

    B.上方

    C.侧面

    D.无需区分

    4.必胜客员工接触食物前必须洗手，以下哪个行为符合规范？

    A.刚用完手机立即接

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