第五节人类对细菌和真菌的利用PPT课件山东省县级优课.pptVIP

第五节人类对细菌和真菌的利用

教学目标：1.通过播放《蓬莱葡萄酒宣传片》培养学生热爱家乡的情感。2.通过发酵现象的学习，培养学生辩证地看待细菌和真菌与人类的关系。3.通过酸奶等发酵食品的制作，培养学生健康的生活态度。4.通过科学家的故事，培养学生树立科学的价值观。

人间仙境，美酒之乡

一.细菌、真菌与食品的制作它们的制作过程利用了哪些细菌或真菌呢？酵母菌乳酸菌霉菌醋酸菌

观察与思考(课本P95)：1.气球有什么变化？说明了什么？2.可能产生了什么气体？如何验证？3.取下气球，你能闻到什么气味？这又说明了什么？一杯温开水+糖+酵母搅拌◎发酵现象

酵母菌二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧葡萄糖发酵：细菌和真菌在无氧时对有机物的分解。

生活链接1.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味？酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。

尝试自制酸奶。试一试：

二.细菌、真菌与食品的保存这些食品利用了什么食品保存方法？真空包装法罐藏法巴氏消毒法晒制脱水法渗透保存法晒制与烟熏法腌制法

防止食品腐败主要依据了什么原理?防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

袋装牛奶、盒装牛奶---水果、肉类罐头---蘑菇---咸鱼---腊肉类熟食---果脯---袋装肉肠---晒制脱水法晒制与烟熏法渗透保存法腌制法巴氏消毒法真空包装法罐藏法杀菌抑菌去水低温无氧防腐剂法射线法冷冻法、冷藏法保存食品的方法

三.细菌、真菌与疾病防治抗生素

科学家的故事

1.谁发现的青霉素，可以从他身上学到什么精神？2.青霉素是从哪提取的？可以治疗哪些疾病？观看视频回答：弗莱明最早发现了青霉素，可以向他学习勇于探索、积极进取等科学精神。青霉素是从青霉菌中提取的，可以治疗由致病细菌引起的疾病。

脑膜炎肺炎

1、什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?议一议:细菌、真菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质———抗生素。常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。

2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应等。

科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。转基因药品——胰岛素

细菌与污水处理

四、细菌与环境保护污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌（无氧）甲烷污水、废水中的有机物细菌分解（有氧）二氧化碳、水

一.细菌、真菌与食品的制作发酵：细菌和真菌在无氧时对有机物的分解。二.细菌、真菌与食品的保存原理：杀菌、抑菌三.细菌、真菌与疾病防治抗生素、转基因技术四.细菌与环境保护我们的收获