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新课标人教版;1.4《维生素和
微量元素》(第一课时);学习目标;含维生素的食品;一、维生素;2、维生素C;你能设计出哪些可行性方案来验证维生素C的还原性？;;维持细胞间质的正常结构
促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能
帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
增强对传染病的抵抗能力，有解毒作用
做食物的抗氧化剂，食物添加剂。;维生素缺乏症;维生素的存在;;1.维生素C的结构简式为
;2、关于维生素的下列说法正确的是（）
A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏
C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏
D、维生素都是较强的还原剂;4、坏血病患者应该多吃的食物是（）
A.水果和蔬菜B.鱼肉和猪肉
C.鸡蛋和鸭蛋D.糙米和肝脏;6、有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”。说明苹果是一种对人体健康非常有益的水果，苹果为人体提供的主要营养素
是()
A.油脂???B.无机盐
C.蛋白质?????D.维生素;【课堂讨论】
维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？;为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）;热爱生命健康生活
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