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关于《糖果术语》国家标准修订的发展报告

报告标题：适应行业变革，引领规范发展——《糖果术语》国家标准修订项目发展报告

摘要：

本报告旨在阐述GB/T31120《糖果术语》国家标准修订项目的背景、目的、意义及核心内容。现行标准已实施近十年，面对“三减三健”健康政策引导下的行业深刻变革、原辅料与技术的快速迭代，以及相关基础标准的更新，现有术语体系已显滞后。本次修订旨在通过更新和完善糖果领域的核心术语定义，使其全面覆盖当前行业发展现状，协调标准间关系，从而为规范生产与市场、保护消费者权益、促进产品创新和保障行业健康发展提供坚实的技术支撑。修订工作主要涉及对“糖果”、“巧克力”等关键术语及其相关原料定义的更新与优化。

要点列表：

1.修订动因：现行标准（GB/T31120-2014）实施近十年，无法覆盖因健康政策、技术创新带来的行业新变化。

2.核心目标：构建与时俱进、科学准确的糖果术语体系，服务于生产、流通、研发、监管全链条。

3.关键意义：规范市场秩序，保障消费者知情权与利益，为产品创新预留空间，促进行业整体质量提升与健康发展。

4.技术重点：主要修订了“糖果”、“巧克力”、“代可可脂巧克力”等核心产品术语，以及“非脂可可固形物”、“可可饼块”、“可可粉”等关键原料术语的定义。

5.适用范围：本标准适用于糖果领域的生产、流通、教学、科研和管理等所有相关活动。

目的与意义：

本次《糖果术语》国家标准的修订，具有多重深远的目的与意义：

首先，响应国家健康战略与行业转型需求。在“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）政策倡导下，糖果行业正经历从配方、工艺到研发理念的全方位转型升级。新型功能性原料、减糖技术、特色工艺不断涌现，亟需一套更新的术语标准来准确描述和界定这些新事物，为行业创新提供统一的“语言”基础。

其次，弥补标准滞后性，实现全面覆盖。现行标准发布已久，其术语库已不能完全涵盖当前丰富的产品形态、原料种类和技术范畴。修订工作将填补这一空白，确保标准对行业现状的全面覆盖，避免因术语定义模糊或缺失引发的市场混乱与争议。

再者，协调标准体系，确保技术一致。在《糖果术语》标准实施后，其引用的《可可脂质量要求》等相关基础标准已有新版发布。本次修订将主动协调与这些最新标准的技术内容，确保整个食品标准体系内部的一致性和权威性，避免标准间“打架”现象。

最后，夯实监管与市场基石。清晰、准确、统一的术语是规范生产、执法监督、公平贸易和消费者教育的根本。修订后的标准将为产品质量监督、标签标识规范、打击虚假宣传提供明确依据，从而有效保护消费者合法权益，提升糖果产品的整体质量水平，引导市场良性竞争，最终保障和促进糖果行业的可持续健康发展。

关于全国食品工业标准化技术委员会糖果分技术委员会的介绍：

本次《糖果术语》国家标准的修订工作，预计将在全国食品工业标准化技术委员会糖果分技术委员会（简称：糖果标委会）的组织与主导下进行。该委员会是经国家标准化管理委员会批准设立的，专门负责全国糖果、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品等领域标准化工作的专业技术组织。

糖果标委会的主要职责包括：

*提出本专业领域标准化工作的方针、政策和技术措施的建议。

*负责组织制定、修订和审查本专业的国家标准和行业标准。

*负责本专业国家标准的宣贯、解释和咨询工作。

*承担国际标准化组织（ISO）相应技术委员会的对口业务工作，参与国际标准的制定和审议。

*组织本专业标准化的科学研究与学术交流。

委员会由来自行业协会、领先企业、科研院所、检测机构及监管部门的专家组成，确保了标准制修订工作的专业性、广泛代表性和实践可操作性。其工作成果直接关系到糖果行业的技术规范与发展方向，是推动行业标准化、现代化的重要力量。

结论：

综上所述，对GB/T31120《糖果术语》国家标准的修订是一项必要且紧迫的工作。它不仅是应对行业技术发展、满足市场与监管需求的被动调整，更是主动引领糖果产业向更健康、更规范、更创新方向发展的战略举措。通过本次修订，一个更为科学、完善、协调的糖果术语体系将得以建立，这必将为提升我国糖果行业的核心竞争力、保护消费者利益、促进市场繁荣稳定奠定坚实的技术基础。建议相关主管部门加快立项审批，并在全国食品工业标准化技术委员会糖果分技术委员会的专业组织下，高效、高质量地完成本次标准的修订工作。

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