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2025年粮食基础知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.2024年我国粮食产量连续9年稳定在1.3万亿斤以上，其中口粮产量占比约为（）

A.40%B.55%C.70%D.85%

答案：C

解析：我国口粮（稻谷、小麦）产量长期占粮食总产量的65%-75%，2024年数据为70%。

2.以下粮食品种中，淀粉含量最高的是（）

A.大豆B.玉米C.燕麦D.高粱

答案：B

解析：玉米淀粉含量约70%-75%，高于高粱（65%-70%）、燕麦（55%-65%），大豆以蛋白质为主（约35%）。

3.稻谷按生长季节和粒形分为早籼稻、中晚籼稻和粳稻，其中直链淀粉含量最高的是（）

A.早籼稻B.中晚籼稻C.粳稻D.三者无差异

答案：A

解析：早籼稻直链淀粉含量约25%-30%，中晚籼稻约20%-25%，粳稻约15%-20%，直链淀粉越高，米饭偏硬。

4.粮食储存安全水分标准中，粳稻的安全水分上限是（）

A.12%B.13.5%C.14.5%D.15%

答案：B

解析：根据《粮油储存安全守则》，粳稻安全水分为≤13.5%，籼稻≤14%，小麦≤12.5%，玉米≤14%（北方）或13.5%（南方）。

5.我国粮食安全的核心指标是（）

A.粮食自给率B.口粮自给率C.谷物自给率D.饲料粮自给率

答案：B

解析：我国坚持“谷物基本自给、口粮绝对安全”，口粮（稻谷、小麦）自给率长期保持100%以上，是核心安全底线。

6.下列不属于粮食产后损失主要环节的是（）

A.田间落粒B.干燥过度C.仓储虫害D.加工碎米

答案：B

解析：产后损失包括收割（田间落粒）、干燥（过度或不足）、储存（虫害、霉变）、运输（撒漏）、加工（碎米、杂质），干燥过度属于损耗而非损失（损失指无法食用的部分）。

7.2024年中央一号文件提出的粮食产能提升行动中，重点推广的技术不包括（）

A.盐碱地水稻种植B.玉米大豆带状复合种植C.小麦“一喷三防”D.转基因主粮商业化

答案：D

解析：我国目前未批准主粮转基因商业化种植，重点推广盐碱地利用、复合种植、绿色防控等技术。

8.下列粮食加工产品中，属于半成品的是（）

A.小麦粉B.大米C.稻谷壳D.小麦麸皮

答案：A

解析：小麦粉是稻谷/小麦经碾磨后的初级加工品，可直接用于食品生产；大米是成品粮；稻壳、麸皮是副产品。

9.粮食质量安全风险监测中，重点检测的生物性危害因子是（）

A.铅B.黄曲霉毒素C.敌敌畏D.亚硝酸盐

答案：B

解析：生物性危害主要指霉菌毒素（如黄曲霉毒素B1）、微生物（如沙门氏菌）；铅（重金属）、敌敌畏（农药）属化学性危害。

10.我国粮食储备体系中，承担“保应急”功能的主要是（）

A.中央储备粮B.地方储备粮C.企业社会责任储备D.农户自储

答案：B

解析：中央储备粮主“保总量”，地方储备粮主“保应急”（3-6个月口粮需求），企业储备主“保市场”。

11.下列粮食品种中，耐储性最强的是（）

A.新收获小麦B.高水分玉米C.陈化稻谷D.低温储存的大豆

答案：A

解析：小麦胚部较小（约2%），呼吸强度低，耐储性优于玉米（胚部大，约10%）、稻谷（易生霉）；低温可延长大豆储存期，但新小麦本身耐储性更优。

12.粮食流通环节中，“四散化”运输不包括（）

A.散装B.散运C.散卸D.散存

答案：D

解析：“四散化”指散装、散运、散卸、散储，“散存”属于储存环节，非运输环节。

13.2024年修订的《粮食流通管理条例》新增的核心制度是（）

A.粮食收购许可制度B.粮食质量安全追溯制度C.最低收购价政策D.粮食储备轮换制度

答案：B

解析：2024年修订重点强化质量安全，新增全程追溯、重金属污染区域划定等制度；收购许可已改为备案制。

14.下列关于粮食作物的描述，错误的是（）

A.水稻是喜温喜湿作物B.小麦分为冬小麦和春小麦C.玉米是C3作物D.大豆是短日照作物

答案：C

解析：玉米是C4作物（光合效率高），水稻、小麦是C3作物。

15.粮食仓储中，磷化氢气体主要用于（）

A.降低粮温B.抑制呼吸C.防治虫害D.减少水分

答案：C

解析：磷化氢（PH3）是高效杀虫剂，通过抑制昆虫呼吸