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2025年智慧树知到《人类营养化学

就读院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.蛋白质在人体内的主要作用不包括（）

A.构成人体组织

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.调节新陈代谢

答案：C

解析：蛋白质是人体组织的主要构成成分，能够提供能量，并参与调节新陈代谢。维持酸碱平衡主要由矿物质和缓冲物质完成，蛋白质并非其主要功能。

2.下列哪种食物是维生素A的良好来源（）

A.米饭

B.橙子

C.番茄

D.牛奶

答案：B

解析：维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、蛋黄等。植物性食物中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，橙子是β-胡萝卜素的良好来源。

3.矿物质在人体内的含量超过（）

A.0.01%

B.0.1%

C.1%

D.10%

答案：C

解析：矿物质根据其在人体内的含量可分为常量元素和微量元素。常量元素的含量通常超过1%，如钙、磷、钾等；微量元素的含量则低于1%。

4.脂肪在人体内主要的储存形式是（）

A.葡萄糖

B.蛋白质

C.脂肪酸

D.甘油三酯

答案：D

解析：脂肪是人体内主要的储能物质，以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中。

5.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.奶制品

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜、水果等。肉类和奶制品中膳食纤维含量较低。

6.人体每日所需的水分主要来源于（）

A.饮用水

B.食物中的水分

C.代谢水

D.A和B

答案：D

解析：人体所需的水分主要来源于饮用水和食物中的水分，代谢水占比较小。

7.下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。

8.人体内含量最多的有机化合物是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

答案：A

解析：蛋白质是人体内含量最多的有机化合物，参与构成人体组织、酶、激素等。

9.下列哪种食物是钙的良好来源（）

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.奶制品

答案：D

解析：钙主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。奶制品是钙的最佳来源之一。

10.人体每日所需的热量主要来源于（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

答案：C

解析：人体所需的热量主要来源于糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的热量来源。

11.维生素C在人体内的主要功能不包括（）

A.促进铁的吸收

B.维持皮肤健康

C.参与能量代谢

D.增强免疫力

答案：C

解析：维生素C主要参与胶原蛋白的合成，维持皮肤、血管和骨骼健康，促进铁的吸收，并具有抗氧化和增强免疫力作用。参与能量代谢主要是B族维生素的功能。

12.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硅

答案：B

解析：钙是人体内最主要的矿物质，约99%的钙存在于骨骼和牙齿中，起着维持骨骼强度和结构的作用。

13.人体内最大的消化腺是（）

A.胰腺

B.肝脏

C.胃

D.小肠

答案：B

解析：肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁帮助消化脂肪，同时也参与多种代谢过程。胰腺是第二大消化腺。

14.下列哪种食物是锌的良好来源（）

A.大米

B.玉米

C.豆类

D.海产品

答案：D

解析：锌主要存在于动物性食物中，如红肉、肝脏、海产品等。植物性食物中的锌含量相对较低，且吸收率较低。

15.人体内水合作用的产物是（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.水合物

答案：D

解析：水合作用是指水分子与溶质分子结合的过程，在人体内，水合作用可以指水分子与离子或小分子物质结合形成水合离子或水合物。

16.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血、伤口愈合缓慢等。

17.人体内主要的能量储存形式是（）

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.甘油三酯

D.蛋白质

答案：C

解析：脂肪是人体内主要的储能物质，以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中。

18.下列哪种食物是维生素B12的良好来源（）

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.植物性食物

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。植物性食物中几乎不含有维生素B12。

19.人体内调节酸碱平衡的主要缓冲系统是（）

A.碳酸钙系统

B.碳酸氢盐系统

C.氧化还原系统

D.蛋白质系统