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2025服务员工作年度总结(通用3篇)

2025年，我把自己钉在餐厅旋转门与后厨传菜口之间，像一枚被反复摩擦的铜币，光泽越来越暗，却也越来越懂人情世故。年初，领班在早会上说“今年我们要做有温度的服务”，我把这句话抄在工牌背面，后来它被油渍浸得发皱，像一张被雨水泡过的旧报纸，却陪我走完三百六十五天。

一、数字里的自己

全年出勤三百零二天，迟到两次，一次因为暴雨倒灌地铁口，一次因为母亲凌晨心绞痛。打卡记录显示我最晚下班是凌晨两点二十七分，那天最后一桌客人把生日蛋糕拍在我围裙上，奶油顺着条纹流进鞋垫，我边走边笑，笑到电梯摄像头里只剩一排白牙。我总共端过一万四千二百七十七盘菜，摔过三盘，一盘是刚出锅的剁椒鱼头，热油溅在手腕，留下一条蚯蚓似的疤；一盘是替实习生发愣的松鼠鳜鱼，老板扣了我二百，我当晚用这二百买了三瓶啤酒，在员工楼梯间喝到天亮。

我记住的会员有一千零四十八位，其中三百六十六位会主动叫我“小王”，七十五位会在结账时多给一张五十块的小费，九位会带不同的女伴来坐同一角落。我把他们的忌口写在掌心：张总不吃香菜，李姐葱要生拌，陈先生喝威士忌不加冰，却要求杯子提前冻二十分钟。六月，陈先生最后一次来，领带上有唇印，他点了一瓶麦卡伦十八，喝到第三杯突然哭了，我把纸巾盒推过去，他抽了五张，最后一张写着“谢谢”。那天我下班路过垃圾桶，看见那团纸巾被雨水泡开，像一朵惨白的茶花。

二、菜单外的江湖

我们店主打新派湘菜，菜单每季度换一次，唯一不动的是隐藏菜“婆婆蒸肉”，只有老员工知道。它藏在收银系统第零页，价格十九块八，利润三块二。传说老板年轻时在湖南乡下受伤，被一位婆婆用这碗蒸肉救活。每年冬至，他会亲自端一份给当天最晚下班的员工。去年是我，今年轮到后厨的四川妹。肉是半肥半瘦的五花肉，垫红薯，蒸得酥烂，油汤能照出人脸。我蹲在洗碗间门口吃完，把碗舔得比洗过的还干净，那一刻觉得三百天的委屈都被那块猪油缝合了。

三月，店里来了位吃白食的流浪汉，穿胶鞋，头发板结成块。领班让我去赶人，我送了一碗白饭加剩菜，他接过去，把饭倒回菜里，用手抓着吃。第二天他送来一袋野生荠菜，后厨做成馄饨，卖给顾客三十八一份，卖光了。后来流浪汉再没出现，荠菜却在后院长出一小片，像有人偷偷种的。

三、投诉与勋章

四月，我收到全年唯一一份书面投诉。女客人说我“像丢了的狗一样站在桌边”，影响她约会心情。经理让我道歉，我鞠了九十度的躬，额头磕在桌角，肿了包。当晚我把那句话写在便签贴在更衣柜门，每天上班前看一遍，提醒自己站得要像棵松。七月，同一张桌子，一位男客人手机掉在沙发缝，我趴地二十分钟帮他摸出来，他当场写表扬信，信纸是餐厅点餐纸，背面还印着“剁椒鱼头88元”。经理把信贴在公告栏，盖住那张投诉复印件，像给伤疤贴了一张创可贴。

八月，我学会用左手托重盘。右手腕的腱鞘囊肿像颗鹌鹑蛋，医生说要休息，我舍不得全勤奖，就把托盘压在左肩，练了十天，左肩比右肩高一厘米。九月，我参加区域服务技能大赛，用左手完成整套六人位分鱼，评委说我的动作像“被风压弯的芦苇”，给我二等奖，奖金一千块。我拿着钱给母亲买了件羽绒背心，她穿上去医院复查，护士说“儿子真孝顺”，母亲第一次没反驳，只是笑，眼角挤出两条很深的沟。

四、酒水与眼泪

十月，店里推出分子料理鸡尾酒，其中一杯叫“长沙夜雨”，用黑茶烟熏后加液氮，上桌时白雾翻滚。我推荐给一位戴珍珠耳环的女士，她喝三口后说像“前男友的吻”，接着把杯子推给我让我尝。我抿了一小口，冰得舌头发麻，却尝到一点桂花后调。那天我破例提前下班，沿着湘江走回家，耳机里放《夜来香》，走到橘子洲头，突然下大雨，我躲在大桥下，雨点砸在水面像无数碎掉的玻璃，我哭得像刚被开除，其实只是想试试泪水是不是也有桂花味。

十一月，我升做领班，工牌换成黑色，责任栏多了一行“每日检查消防通道”。我开始排班、训新人、算提成，不再亲自端盘子，却更累。新人里有个十八岁的男孩，第一次开红酒把塞子掰断，我让他去后厨练拔塞一百次，他边拔边哭，说想退学。我递给他一瓶冰啤酒，告诉他我十八岁时也这样，第二天他把一瓶一九九六年的拉菲木塞完整递给我，我拍拍他肩，像拍十年前的自己。

五、跨年那桌

十二月三十一号，餐厅做跨年套餐，每位两千八百八十八，限量五十席。我被安排看包间，十二人台，从晚上七点站到凌晨一点。客人是某互联网公司的年终高管宴，带了自家摄影师，闪光灯像小型闪电。他们喝掉四十八瓶香槟，其中一瓶黑桃A被我失手滑倒，瓶口磕在桌沿，喷出的泡沫打湿女CEO的绸缎裙，她抬眼看我，没说话，只把餐巾丢在地上。我蹲下去捡，听见她说“算了，新年别骂人”。那一刻我意识到，服务与被服务之间，有时只差一句“算了”。

零点，他们举杯，有人把香槟倒进冷面里，有人用打火机烤和牛，笑声像碎玻璃砸在墙上。我