餐饮从业人员健康管理制度.docxVIP

餐饮从业人员健康管理制度

一、总则

为加强餐饮从业人员健康管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，结合餐饮行业实际情况，特制定本制度。本制度适用于所有从事餐饮服务的单位和个人，包括餐厅、食堂、小吃店、饮品店等各类餐饮场所的从业人员。

二、健康检查要求

（一）入职健康检查

1.所有新入职的餐饮从业人员，必须在入职前进行全面的健康检查。健康检查项目应包括常规体格检查、肠道致病菌、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等项目。

2.从业人员应到县级以上卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行健康检查，获取有效的健康证明。健康证明的有效期为一年，自体检合格之日起计算。

3.餐饮服务单位在招聘新员工时，必须严格查验其健康证明，不得录用无有效健康证明的人员从事直接接触入口食品的工作。

（二）定期健康复查

1.已取得健康证明的餐饮从业人员，应每年进行一次定期健康复查。复查项目与入职健康检查项目相同。

2.餐饮服务单位应建立从业人员健康档案，记录员工的健康检查情况和复查结果。档案应包括员工姓名、性别、年龄、身份证号码、健康证明编号、体检日期、体检结果等信息。

3.对于患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，在治愈前不得从事直接接触入口食品的工作。

（三）临时健康检查

1.餐饮从业人员在工作过程中出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，或者发现皮肤有伤口、化脓等情况时，应立即停止工作，并及时到医疗卫生机构进行临时健康检查。

2.经检查确认无传染性疾病且身体状况符合食品安全要求的，方可重新上岗；如患有有碍食品安全疾病的，应按照规定进行治疗，治愈后经复查合格方可重新上岗。

三、健康管理措施

（一）个人卫生要求

1.餐饮从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲。工作前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前，应使用流动水和肥皂（或洗手液）洗手，洗手时间不少于20秒。

2.工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。接触直接入口食品的人员还应戴口罩。

3.餐饮从业人员不得在食品处理区内吸烟、饮食、随地吐痰，不得将个人生活用品带入食品处理区。

（二）健康状况申报

1.餐饮从业人员应每日进行自我健康状况检查，如发现身体不适或出现可能影响食品安全的症状，应及时向单位负责人报告。

2.餐饮服务单位应建立健康状况申报制度，要求从业人员如实申报自己的健康状况。单位负责人应每天对从业人员的健康状况进行询问和检查，发现问题及时处理。

（三）培训与教育

1.餐饮服务单位应定期组织从业人员进行食品安全知识和健康管理培训，培训内容应包括食品安全法律法规、健康管理要求、个人卫生习惯等方面的知识。

2.培训应采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，确保从业人员能够理解和掌握培训内容。培训结束后，应进行考核，考核不合格的人员应进行补考或重新培训。

3.餐饮服务单位应鼓励从业人员参加相关的健康管理和食品安全培训课程，提高自身的健康意识和业务水平。

四、健康档案管理

（一）档案建立

1.餐饮服务单位应建立健全从业人员健康档案，档案应包括从业人员的基本信息、健康检查报告、培训记录、健康状况申报记录等内容。

2.健康档案应采用纸质档案和电子档案相结合的方式进行管理，确保档案的完整性和安全性。

（二）档案更新

1.餐饮服务单位应及时更新从业人员健康档案的信息，如健康检查结果、培训情况、健康状况变化等。

2.当从业人员的健康证明即将到期时，单位应提前通知其进行复查，并将复查结果及时录入健康档案。

（三）档案查阅与利用

1.餐饮服务单位的管理人员、卫生监管部门的工作人员等因工作需要可以查阅从业人员健康档案。查阅档案时，应办理查阅手续，遵守档案管理的相关规定。

2.餐饮服务单位应利用健康档案对从业人员的健康状况进行分析和评估，及时发现潜在的健康问题，并采取相应的措施进行处理。

五、应急处理预案

（一）疫情防控应急预案

1.在发生重大传染病疫情（如新冠肺炎、流感等）时，餐饮服务单位应立即启动疫情防控应急预案。

2.加强对从业人员的健康监测，增加体温检测次数，要求从业人员佩戴口罩、手套等防护用品。

3.对餐饮场所进行全面的清洁和消毒，增加消毒频次，重点对食品处理区、就餐区、卫生间等区域进行消毒。

4.减少人员聚集，采取分餐制、外卖等方式提供餐饮服务，避免堂食。

5.配合卫生监管部门做好疫情防控工作，如提供从业人员的健康信息、协助开展流行病学调查等。

（二）食品安全事故应急预案

1.当发生食品安全事