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公共营养师技能复习题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，首先应进行的是什么？()

A.生理指标检查

B.食物摄入调查

C.健康史询问

D.体质指数测量

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

3.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增加饱腹感

4.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.皮肤干燥，夜盲症

B.贫血，免疫力下降

C.肌肉无力，关节疼痛

D.心悸，失眠

5.合理膳食中蛋白质的摄入量应占每日总能量的多少？()

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

6.以下哪种食物富含维生素C？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.米饭

7.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循的原则不包括以下哪项？()

A.平衡膳食原则

B.个体化原则

C.饮食多样原则

D.节约原则

8.以下哪种疾病与膳食中脂肪摄入过多有关？()

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.骨质疏松

9.公共营养师在指导慢性病患者进行膳食调整时，应特别注意哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质，脂肪，碳水化合物

B.维生素，矿物质，膳食纤维

C.水，电解质，蛋白质

D.糖，盐，脂肪

10.公共营养师在评估个体营养状况时，如何判断个体是否存在营养不良？()

A.仅通过体重指数（BMI）判断

B.仅通过生理指标检查判断

C.通过食物摄入调查和生理指标综合判断

D.仅通过健康史询问判断

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在进行膳食指导时，以下哪些方法有助于提高客户的依从性？()

A.提供个性化的饮食计划

B.强调健康饮食的重要性

C.举办烹饪培训课程

D.使用图形和图表进行说明

E.经常与客户沟通调整饮食计划

12.以下哪些食物被认为是全谷物？()

A.大麦

B.玉米

C.白面包

D.全麦面包

E.糖

13.公共营养师在评估个体营养状况时，需要考虑以下哪些因素？()

A.年龄和性别

B.健康史和生活方式

C.食物摄入习惯

D.药物使用情况

E.职业活动

14.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鱼类

B.豆类

C.奶制品

D.水果

E.蔬菜

15.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素C

D.铁

E.磷

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在制定个体化膳食计划时，需要考虑客户的__________。

17.人体所需的必需氨基酸共有__________种，它们不能在体内合成，必须通过膳食摄入。

18.膳食纤维的摄入对于预防__________和__________等疾病有积极作用。

19.维生素A的主要来源是__________，对于维持__________有重要作用。

20.公共营养师在评估个体营养状况时，会使用__________和__________等方法。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在为客户制定膳食计划时，应该完全排除客户喜欢的食物。()

A.正确B.错误

22.所有食物的热量都是相同的，因此食物的选择不会影响体重。()

A.正确B.错误

23.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因此蛋白质摄入越多越好。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对于预防心血管疾病和某些癌症有显著作用。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述公共营养师在评估个体营养状况时，需要收集哪些方面的信息。

27.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

28.请说明膳食纤维对健康的益处。

29.在指导糖尿病患者进行膳食调整时，需要注意哪些事项？

30.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应该关注哪些营养素的摄入？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食物摄入调查是评估个体营养状况的第一步，有助于了解个体的饮食习惯和营养摄入情况。

2.【答案】C

【