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DOI：10.11973/lhjy-hx220681

工作简报

离子色谱法测定茶叶中9种有机酸和3种阴离子的含量

及基于多元统计分析的不同品种茶叶的区分

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岳超，王冯宇，赵超群，陶瑞，和肖营，赵竟凯，梁晶晶，陈碧莲

（1.浙江省食品药品检验研究院，国家市场监管重点实验室（功能食品质量与安全领域），

浙江省市场局重点实验室（保健品质量安全重点实验室），杭州310052；

2.杭州医学院，杭州310053）

摘要：取0.25g茶叶样品，加入50mL水，于35℃超声提取30min，静置5min，取上清液过

0.22μm亲水性聚醚砜注射过滤器，滤液用离子色谱仪分析。以DionexIonPacAS11-HC色谱柱

作分析柱，氢氧化钾溶液梯度洗脱分离样品溶液中的9种有机酸和3种阴离子，抑制型电导检测

器测定。以聚类分析法区分不同种类茶叶样品，主成分分析法确定影响茶叶种间差异的关键因

子。结果显示，12种目标物的质量浓度均在一定范围内和峰面积呈线性关系，检出限（3S/N）为

0.35~2.31mg·kg−1；按照标准加入法进行回收试验，回收率为89.8%~109%，测定值的相对标

n

准偏差（=6）不大于6.0%。方法应用于31批不同品种茶叶样品的分析，富马酸、柠檬酸、乙酸和

PO3−检出量较高；聚类分析将31批样品分为4类，其中红茶、普洱茶单独聚为一类；主成分分析提取

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出的对茶叶种间差异贡献度最大的是阴离子PO3−，有机酸苹果酸次之。

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关键词：茶叶；有机酸；阴离子；离子色谱法；定量分析；多元统计分析；茶叶品种区分

中图分类号：O657.7文献标志码：A文章编号：1001-4020(2024)08-0782-08

有机酸是具有抗氧化、抗菌、可调节血糖血脂等后维护时间长。离子色谱法在测定阴离子和有机酸

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多种生物活性功能的酸性有机化合物。有机酸是上具有突出优势，其灵敏度高、通用性强、绿色环保、

影响茶叶风味的重要物质之一，其种类和含量会受流动相配制简单，但在测定离子化程度差异大的目

茶叶储藏时间、加工工艺、茶树品种、产地等多种因标物时，等度洗脱耗时长、目标物分离效果差。因此，

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素的影响。近年来，由于化肥和农药的滥用，植本工作通过探索最佳试验条件，采用水超声提取，淋

物中硝酸盐、磷酸盐、氯盐等无机盐含量增加，无机洗液发生器梯度洗脱，附抑制型电导检测器的离子

盐在植物体内被转化结合，进而通过食物链对人体色谱法测定不同品种的市售预包装茶叶样品中9种

造成不同程度的损伤。但是，相关食品国家标准中有机酸和3种阴离子的含量，聚类分析区分出不同品

并未涉及茶叶基质。种茶叶，主成分分析提取出区分茶叶品种差异的关

目前，茶叶中有机酸的测定方法主要有高效毛键因子，以期为茶叶的质量控制和评价提供数据参

细管电泳法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液考和技术支持。