2024年福建省婴幼儿配方乳粉生产车间环境微生物鉴定与分析.pdfVIP

※分析检测JournalofDairyScienceandTechnology2025,Vol.48No.428

2024年福建省婴幼儿配方乳粉生产车间

环境微生物鉴定与分析

邱希斌1,2

（1.福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量检验检测中心（福州），福建福州350002；

2.福建师范大学生命科学学院，福建福州350117）

摘 要：目的：了解2024年福建省婴幼儿配方乳粉车间微生物种类及群落结构，以揭示车间中存在的微生物多样

性以及微生物在不同功能间的分布变化和耐药性。方法：按照分层随机抽样方法，对选定企业分别通过无菌拭子

擦拭法、六级安德森空气采样器法、平板暴露法对生产车间表面微生物、浮游菌及沉降菌进行采集。分离纯化环

境微生物后，首先采用16SrDNA基因测序技术构建系统发育树，通过MEGA软件进行多序列比对和进化分析。

为确保鉴定结果的准确性，同步应用VITEK®2Compact全自动微生物鉴定系统进行生理生化特征分析，并参照最

新版《伯杰氏系统细菌学手册》进行表型特征验证，建立分子生物学与传统表型鉴定相结合的双重验证体系；同

时，应用药敏分析系统对采集所得微生物进行药敏试验，基于药敏数据构建热图进行可视化分析。结果：共采集

环境微生物355株，分属为19个种属，其中革兰氏阳性菌占61.1%，革兰氏阴性菌占38.9%；其主要构成为葡萄球

StaphylococcusBacillusPseudomonas%

菌属（）、芽孢杆菌属（）、假单胞菌属（），占总采集菌株的72.95，其中

葡萄球菌属的区域采集分布率最高，占所有分离菌株的33.8%；对主要葡萄球菌属构建进化树及不同区域的数量

统计表明，人员和物料的流动依然作为首要污染载体。药敏试验表明，凝固酶阴性葡萄球菌（coagulase-negative

staphylococci，CoNS）对替考拉宁、万古霉素、利奈唑胺抗生素的敏感率为100%，对青霉素G（苄青霉素）、红霉

素、甲氧西林、克林霉素抗菌药的敏感率占所测试CoNS的20%～90%不等，且所采集的环境菌群已有部分出现多

重耐药的特点。结论：婴幼儿配方乳粉车间微生物主要以葡萄球菌为主，人体是微生物的最大载体，环境微生物呈

现出不同程度的耐药特性，建议通过加强人员消毒和净化流程等有效措施，以降低产品微生物污染风险。

关键词：婴幼儿配方乳粉；生产车间；微生物；16SrDNA基因测序技术；群落分析；耐药性

MicrobialIdentificationandAnalysisoftheProductionEnvironmentofInfantFormulainFujianProvincein2024

QIUXibin1,2

(1.NationalQualitySupervisionandTestingCenterforProcessedFood(Fuzhou),FujianInspectionandResearchInstitutefor

ProductQuality,Fuzhou350002,China;2.CollegeofLifeScience,FujianNormalUniversity,Fuzhou350117,China)

Abstract:Objective:Toinvestigatethemicrobialcommunitycompositionandstructureoftheproce