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2025年茶艺师(中级)考试题库及茶艺师(中级)试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下关于乌龙茶发酵程度的描述，正确的是：

A.0%-10%

B.10%-20%

C.20%-70%

D.70%-90%

答案：C

解析：乌龙茶为半发酵茶，发酵程度通常在20%-70%之间，因品种（如铁观音、武夷岩茶）不同略有差异。

2.黄茶“三黄”特征指的是：

A.干茶黄、叶底黄、汤色黄

B.干茶黄、香气黄、滋味黄

C.叶底黄、汤色黄、茶梗黄

D.干茶黄、茶汤黄、茶毫黄

答案：A

解析：黄茶的核心工艺是“闷黄”，形成干茶黄、汤色黄、叶底黄的典型特征。

3.以下哪种茶具最适合冲泡老白茶？

A.白瓷盖碗

B.紫砂壶（朱泥）

C.玻璃壶

D.粗陶壶

答案：D

解析：老白茶需用保温性好、透气性适中的粗陶壶，可激发陈香，避免高温闷熟导致茶汤浑浊。

4.绿茶冲泡时，第一泡出汤时间通常控制在：

A.5-10秒

B.15-20秒

C.25-30秒

D.35-40秒

答案：A

解析：绿茶鲜叶嫩度高，内含物质析出快，第一泡需快速出汤（5-10秒），避免过浓影响鲜爽度。

5.普洱茶“越陈越香”的核心物质转化是：

A.茶多酚氧化聚合

B.氨基酸分解

C.咖啡碱升华

D.茶多糖水解

答案：A

解析：普洱茶在陈化过程中，茶多酚在微生物和酶作用下氧化聚合，形成茶褐素等物质，产生醇厚陈香。

6.以下属于再加工茶的是：

A.太平猴魁

B.茉莉花茶

C.安吉白茶

D.凤凰单丛

答案：B

解析：茉莉花茶是以绿茶为茶坯，经多次窨制而成的再加工茶，其他选项均为基本茶类。

7.审评红茶时，“金圈”主要观察的是：

A.干茶色泽

B.汤色亮度

C.叶底匀度

D.香气纯度

答案：B

解析：红茶优质汤色冷却后，杯壁与茶汤交界处会形成金黄色环（金圈），是判断红茶内含物质丰富度的重要指标。

8.潮汕功夫茶“关公巡城”步骤的主要目的是：

A.均匀分配茶汤浓度

B.展示茶艺美感

C.降低茶汤温度

D.激发茶叶香气

答案：A

解析：通过来回低斟，使每杯茶汤浓度一致，避免先倒的浓、后倒的淡。

9.以下关于茶氨酸的描述，错误的是：

A.是茶叶中特有的氨基酸

B.呈鲜甜味

C.含量随鲜叶嫩度降低而增加

D.具有镇静安神作用

答案：C

解析：茶氨酸主要存在于茶芽和嫩叶中，鲜叶越嫩，茶氨酸含量越高。

10.宋代点茶使用的主要茶器是：

A.紫砂壶

B.建窑黑盏

C.景德镇青花瓷

D.汝窑天青釉碗

答案：B

解析：宋代点茶注重击拂出沫饽，建窑黑盏因釉色深、保温性好，能清晰观察茶沫变化，是点茶核心器具。

11.冲泡凤凰单丛时，投茶量与水的比例通常为：

A.1:20

B.1:30

C.1:40

D.1:50

答案：B

解析：凤凰单丛叶片较厚，需较高投茶量（约1:30），才能充分激发花香和山韵。

12.以下哪种茶类的揉捻工序以“轻揉保毫”为原则？

A.西湖龙井

B.洞庭碧螺春

C.正山小种

D.君山银针

答案：D

解析：君山银针为黄茶，芽头肥壮多毫，揉捻需轻压短揉，避免茶毫脱落影响外形。

13.审评茶叶时，“岩韵”是（）的品质特征：

A.安溪铁观音

B.武夷岩茶

C.凤凰单丛

D.台湾乌龙

答案：B

解析：“岩韵”是武夷岩茶特有的品质特征，表现为茶汤的醇厚感、矿物感和喉韵。

14.以下关于茶席设计的原则，错误的是：

A.色彩搭配不超过三种主色

B.器具摆放遵循“前低后高”

C.插花选择香味浓郁的花卉

D.背景与茶类风格协调

答案：C

解析：茶席插花应选择淡雅、无刺鼻香味的花材（如茉莉、松枝），避免干扰茶香。

15.冷泡茶的最佳茶叶选择是：

A.高火功岩茶

B.陈年老普洱

C.清香型铁观音

D.重发酵红茶

答案：C

解析：冷泡需茶叶内含物质在低温下缓慢析出，清香型铁观音（轻发酵、低揉捻）更易释放鲜爽物质，避免苦涩。

16.以下关于茶漏的使用，正确的是：

A.冲泡绿茶时需用茶漏过滤茶渣

B.茶漏应紧贴壶口防止茶叶外溢

C.茶漏材质需与主茶具一致

D.多人饮茶时无需使用茶漏

答案：B

解析：茶漏使用时需紧贴壶口，避免倒茶时茶叶从壶口与茶漏间隙溢出，保持桌面整洁。

17.白茶“