红酒与奶酪搭配课程方案.docVIP

i

i

PAGE/NUMPAGES

i

红酒与奶酪搭配课程方案

一、方案目标与定位

（一）核心目标

短期（课程期1-2个月）：举办6场专题课程，每场参与25-30人，累计触达150+目标用户，红酒与奶酪搭配认知度提升60%，课程满意度达93%。

中期（活动后3-6个月）：沉淀90+核心兴趣用户，组建搭配爱好者社群，带动合作红酒、奶酪品牌复购率达35%，形成“专业搭配+场景应用”特色标签。

长期（活动后6-12个月）：建立“知识科普+实操体验+社群运营”长效机制，成为区域红酒与奶酪搭配课程标杆IP，形成可复制的轻量化课程运营方法论。

（二）核心定位

以“风味共鸣，解锁红酒奶酪黄金搭配”为主题，聚焦“专业性、实用性、低门槛”，打破“搭配认知模糊、选择盲目、体验单一”的困境。面向25-50岁红酒爱好者、美食达人、品质生活追求者、社交人群，打造集“知识科普、专业品鉴、实操搭配、场景应用”于一体的课程体系，传递“科学搭配、风味升级、优雅生活”的核心价值。

二、方案内容体系

（一）核心知识板块（35%）

基础认知：讲解红酒核心特性（产区、单宁、酸度、酒体）、奶酪分类（软质、半硬质、硬质、蓝纹）及风味关键（脂肪含量、成熟度、奶香层次），建立搭配理论基础。

搭配逻辑：拆解“风味互补”“强度匹配”两大核心原则，解析单宁与脂肪、酸度与咸味的平衡机制，提供“红酒酒体+奶酪硬度”对应公式，降低搭配门槛。

避坑指南：指出常见搭配误区（高单宁红酒+高盐奶酪、轻酒体红酒+重味蓝纹），给出替代方案，覆盖不同口味偏好的适配技巧。

（二）实操品鉴板块（40%）

经典搭配品鉴：每场精选6组黄金搭配（3款红酒+3款奶酪），涵盖法国波尔多+布里奶酪、意大利桑娇维塞+帕尔马干酪、智利赤霞珠+切达奶酪等，指导观色、闻香、品味全流程，记录风味变化。

对比体验：设置“正确搭配vs错误搭配”“同红酒+不同奶酪”“同奶酪+不同红酒”对比环节，直观感受搭配逻辑的实际效果。

场景化搭配：针对居家小酌、朋友聚会、节日宴请、商务餐会场景，设计4组专属搭配套餐，讲解分量控制、摆盘技巧与氛围营造。

（三）互动应用板块（25%）

趣味互动：开展“搭配盲猜挑战”“知识问答竞赛”“最佳摆盘评选”，获胜者可获得红酒礼盒、进口奶酪套装、定制品鉴工具。

实操练习：提供基础食材，让学员根据所学理论自主搭配1组组合，由专业讲师点评指导，强化知识应用能力。

社群延伸：课程后邀请加入爱好者社群，推送电子搭配手册、新品资讯、线下品鉴活动，持续深化学习效果。

三、实施方式与方法

（一）课程执行流程

场地选择：优先选择高端西餐厅、美食工作室、文创空间，按温馨优雅风格布置，划分教学区、品鉴区、互动区，配备恒温酒柜、专业品鉴杯、奶酪刀组，营造沉浸式体验。

讲师配置：邀请红酒品鉴师+奶酪专家双讲师模式，前者解析红酒特性，后者讲解奶酪知识，共同指导搭配实操，确保专业度。

流程设计：每场课程时长2.5小时，流程为“签到入场（领取资料包）→基础认知讲解→经典搭配品鉴→对比体验→实操练习→互动评选→合影留念”，节奏兼顾知识性与趣味性。

（二）传播推广执行

线上传播：在抖音、小红书、视频号发布课程预告、搭配科普短视频（如“3分钟学会红酒奶酪搭配”）、学员反馈，发起#红酒奶酪黄金搭#话题，吸引目标人群。

线下传播：在合作红酒庄、精品超市（进口食品区）、美食餐厅张贴海报，发放宣传单页；通过美食社群、红酒爱好者协会定向推送。

口碑传播：邀请美食KOL、生活方式博主参与体验并发布测评；鼓励学员分享课程感悟与搭配成果，官方账号转发互动，扩大影响力。

（三）用户运营执行

社群运营：建立搭配爱好者社群，定期推送搭配技巧、新品推荐、活动预告；开展线上互动话题（如“你最爱的搭配组合”），增强参与感。

精准服务：根据学员偏好（如偏爱柔和红酒、蓝纹奶酪），推送个性化搭配方案与产品优惠，提供一对一咨询服务。

二次转化：针对核心用户推出进阶课程（如“产区专属搭配”“高端品鉴会”），联动合作品牌推出“红酒+奶酪”定制礼盒，促进消费转化。

四、资源保障与风险控制

（一）资源保障

人力保障：组建专项团队（项目统筹1名、双讲师2名、执行人员2名、社群运营1名），明确职责分工，开展专业知识与服务礼仪培训。

物资保障：提前采购优质红酒（涵盖不同产区、酒体）、进口奶酪（确保新鲜度）、专业品鉴工具、定制资料包与伴手礼；与正规供应商签订品质保障协议，预留备用食材。

合作保障：与红酒庄、奶酪经销商、场地提供方签订合作协议，明确供应标准、服务细节、结算方式，保障资源稳定供应。

（