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2025年环保餐具与可持续餐饮行业报告

摘要

本报告基于国家发改委、生态环境部、中国连锁经营协会《2025中国可持续餐饮发展白皮书》、艾瑞咨询《2025环保餐具消费趋势报告》、美团研究院等权威机构最新数据（覆盖全国31个省级行政区、300个重点城市及10万+消费者调研），系统分析中国环保餐具与可持续餐饮行业发展规模、技术迭代特征、细分赛道表现、政策落地成效及核心挑战。研究显示，2025年中国环保餐具市场规模达1580亿元，同比增长32.7%，较2019年增长285%；可持续餐饮市场规模突破9.2万亿元，同比增长25.3%，占全国餐饮总市场的比重提升至48.3%；可降解餐具渗透率达62.3%，连锁餐饮企业可持续转型覆盖率达85.7%，消费者环保餐饮消费意愿达78.5%。报告新增可降解材料技术创新、餐饮企业可持续转型、循环经济模式三大核心模块，结合“双碳”目标与禁塑政策要求，提出涵盖技术突破、产业协同、政策优化、消费引导的多维发展体系，为行业高质量发展提供全面的数据支撑与实践参考。

一、研究背景与方法

（一）研究背景

环保餐具与可持续餐饮作为践行绿色发展理念、推动“双碳”目标实现的核心产业，涵盖环保餐具研发生产、餐饮企业绿色转型、循环经济模式构建、政策监管体系完善等全链条生态，是衡量生态文明建设水平与产业可持续发展能力的关键指标。近年来，随着全球环境污染问题加剧、国家禁塑政策持续深化（如《关于进一步加强塑料污染治理的意见》实施升级）、消费者环保意识显著提升、餐饮行业数字化转型加速，中国环保餐具与可持续餐饮行业从“政策驱动”向“政策+市场”双轮驱动转型，发展边界持续拓展，需求从基础环保餐具供给向全流程可持续餐饮服务延伸。

2025年，“双碳”目标推进进入关键期、禁塑政策覆盖全场景、绿色消费成为主流趋势、跨界融合创新凸显等多重因素叠加，推动行业进入“技术升级、模式创新、生态协同、普惠普及”的高质量发展新阶段。为系统追踪产业发展态势，本报告整合2025年最新权威数据，结合2019-2024年历史数据纵向对比，新增10万+消费者调研样本及头部企业可持续转型案例，全面呈现中国环保餐具与可持续餐饮行业发展全景。

（二）研究方法

数据来源：采用多源数据融合法，涵盖五大类核心数据：

行业统计数据：国家发改委、生态环境部、商务部等部门发布的环保餐具产量、餐饮行业绿色转型、循环经济发展等官方数据；

市场调研数据：美团、饿了么、大众点评等平台餐饮消费行为数据，及10万+消费者抽样问卷（新增不同年龄段、城市线级、消费场景专项样本）；

案例与报告数据：头部环保餐具企业、连锁餐饮品牌可持续转型实践案例，行业协会发展报告、学术研究成果；

政策与监管数据：31个省级行政区禁塑政策配套措施、环保餐具标准执行情况、地方监管实践案例；

国际对比数据：欧盟、美国、日本等发达国家环保餐具与可持续餐饮发展经验与数据。

分析维度：构建“政策-技术-产业-市场”四维分析框架，新增“材料创新”“模式转型”“循环经济”三大细分维度。

对比框架：建立“2019-2025”纵向对比体系，构建“城市vs乡村”“连锁vs单体”“B端vsC端”“传统vs创新”四大横向对比体系，凸显差异化发展特征。

二、行业发展现状全景

（一）核心发展指标总体态势

市场规模：高速增长，结构优化

总规模：2025年中国环保餐具市场规模达1580亿元，同比增长32.7%，较2019年的410亿元增长285%，年复合增长率达27.8%；可持续餐饮市场规模突破9.2万亿元，同比增长25.3%，较2019年的3.8万亿元增长142%，年复合增长率达16.6%，占全国餐饮总市场（19.0万亿元）的比重提升至48.3%；

细分市场：环保餐具中，可降解餐具市场规模1020亿元（占比64.6%），同比增长45.3%；循环使用餐具市场规模380亿元（占比24.1%），同比增长22.5%；环保纸质餐具市场规模180亿元（占比11.4%），同比增长15.8%；可持续餐饮中，绿色外卖市场规模4.8万亿元（占比52.2%），同比增长30.5%；绿色堂食市场规模3.2万亿元（占比34.8%），同比增长22.3%；预制菜绿色包装市场规模1.2万亿元（占比13.0%），同比增长18.5%；

新增细分数据：生物基可降解材料市场规模达480亿元，同比增长58.3%；餐饮企业碳足迹管理服务市场规模达150亿元，同比增长68.5%；社区循环餐具共享平台市场规模达85亿元，同比增长82.3%。

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