烹饪考试入门试卷及答案.doc

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2025-12-16 发布于山东
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烹饪考试入门试卷及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪中常用的油脂是哪种？

A.菜籽油

B.花生油

C.牛油

D.橄榄油

2.煮沸食物时，加入少许盐可以：

A.提高水的沸点

B.降低水的沸点

C.对水的沸点无影响

D.使食物变色

3.烹饪中常用的调味料不包括：

A.酱油

B.盐

C.糖

D.醋

4.烹饪中，哪种方法适合烹饪肉类？

A.煮

B.炒

C.炖

D.烤

5.烹饪中，哪种食材适合长时间炖煮？

A.蔬菜

B.海鲜

C.肉类

D.水果

6.烹饪中，哪种方法适合烹饪海鲜？

A.炒

B.烤

C.炖

D.炸

7.烹

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