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宴宾中的礼仪

宴宾的含义，就是设宴招待宾客，是在我们礼尚往来过程中的一种主要形式。而礼尚往来则是我们中华民族千百年来流传下来的优良传统。

今天，随着我国市场经济的繁荣和对外开放政策的实行，使得国内外的社会交往日益频繁，作为常见的社交形式之一的宴宾活动也日趋增多。因此，在社会交往和现实生活中，懂得一点宴宾礼仪的常识，提高社交礼仪的能力和加强社交礼仪的修养，都是有益的。

宴宾在交往中的作用

宴宾招待和宴请国内外宾客的形式，在社交活动中的作用是多方面的。

1.宴宾有助于朋友之间友谊的加深了解随着社会经济的飞速发展，人们的生活节奏和工作节奏不断加快，这样一来，人们的空闲时间也就越来越少，朋友之间的交往也就越来越稀疏。加之作为现代化通迅设备的电话已进入千家万户，人们有事，哪怕就是和朋友的交往也是用通话来代替见面。而适时的宴宾活动，比如一次亲切友好的家宴，一次别具特色的冷餐会，可以将久别的朋友聚集到一起，面对面地倾谈，无形之间，加强了彼此的了解，也增进了友谊。

2.宴宾有助于结交朋友

俗话说得好：“多一个朋友多一条路。”结交朋友的方法有很多，而通过宴宾来结交朋友不愧为一种好方法。主人请客，请了我，也请了别的朋友，那么我可就此机会结识主人的这批朋友；我是主人，我请来了熟识的朋友，朋友又带来了朋友，我又可趁此机会认识新的朋友。这岂不是一箭双雕的美事?

3.宴宾有助于陶冶人的性情

一个人如果长期闭门不出，或者习惯于独来独往，那么我们可以断定这个人一定性情孤僻。而性情孤僻，从心理学的角度来讲，对其身体健康是极其不利的。适当地参加一些朋友、同事的宴宾活动，无论宴前、宴后和席间，我们都可以从朋友、同事的相处中获得乐趣。一旦我们尝到了甜头，我们就会觉得与朋友“同乐”比“独乐”要乐得多，孤僻的性情也就会慢慢变随和开朗了。另外，宴宾活动主人一般都讲究食品的色、香、味，那么席间我们不仅可以品尝美味佳肴，而且还可以将美味佳肴当作艺术品来欣赏，吃喝中又获得了美的薰陶，又何乐而不为呢?

4.宴宾有助于工作的顺利进行

现今的中国已是一个商品经济的大国。许多人工作上的大小事情，特别是生意场上的事，很多都在宴宾过程中解决。当然，这并不是说吃喝就能解决问题，而是因为宴宾这一形式为解决问题的双方(生意场上就是买卖的双方)创造了一种亲切的友好的气氛，而这种亲切友好的气氛能使双方都能心平气和，在一些有争执的问题上各让三分，于是事情就迎刃而解了。

宴宾的几种形式

国际上通用的宴请(宾)形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等。宴宾活动采用何种形式，通常根据活动目的、邀请对象以及经费开支等各种因素而定。

宴会

宴会按其隆重程度、出席规格，可分为国宴、正式宴会和便宴。按举行时间，又可分为早宴、午宴和晚宴。一般说来，晚宴较之早宴和午宴更为隆重。

(一)国宴

这是国家首脑或元首为国家的庆典，或为外国元首、首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐。席间有致辞或祝酒。

(二)正式宴会

除不挂国旗、不奏国歌及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。有时亦安排乐队奏席间乐，宾主均按身份排列就座。

(三)便宴

即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时亦有早上举行的早宴。这类宴会形式简便，可不排座位，不作正式讲话，菜肴道数亦可酌减。便宴较为随便、亲切，宜于日常友好交往。

(四)家宴

即在家中设宴招待客人，以示亲切友好，家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。

招待会

招待会是指各种不备正餐的灵活的宴会形式，备有食品、酒水饮料，通常不排座位，可以自由活动，常见的有：

(一)冷餐会(自助餐)

这种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可以用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。酒水可陈设在桌上，也可由招待员端送。客人可以自由活动，可以多次取食。冷餐会地点可以设在室内，也可置于院子里、花园里。还可以陈设一些小桌和椅子，客人可以自由入座，如果不设座椅，则可站着进餐。根据主客双方身份，招待会规格、隆重程度可高可低。举办时间一般在中午十二时，下午五时至七时左右。这种形式常用于宴请人数众多的客人。

冷餐会，在我国常用于官方正式活动，我国举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌、设座椅，主宾席排座位，其余各席不固定座位，食品与饮料均事先放置桌上，招待会开始后，自动进餐。

(二)酒会

又称鸡尾酒会，这种招待形式较活泼，便于广泛接触交谈。招待会以酒水为主，略备小吃。不设座椅，仅置小桌(或茶几)，以便客人随意走动。酒会举行时间也灵活，中午、下午、晚上均可。请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时候到达和退席，来去自由，不受拘束。

鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料。酒