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2025年职业技能农产品质量安全检测员资格知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列哪项不属于农产品质量安全的核心要素？

A.农药残留量

B.重金属含量

C.产品外观色泽

D.微生物指标

答案：C

2.蔬菜中有机磷类农药残留检测时，常用的提取溶剂是？

A.甲醇

B.乙腈

C.石油醚

D.无水乙醇

答案：B

3.依据《农产品质量安全监测管理办法》，县级以上农业农村部门开展监督抽查时，被抽查人对检测结果有异议的，可自收到结果之日起（）个工作日内申请复检。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：B

4.检测鲜牛奶中黄曲霉毒素M1时，样品前处理需使用的关键试剂是？

A.三氯乙酸

B.免疫亲和柱

C.正己烷

D.氢氧化钠

答案：B

5.以下哪种重金属在农产品中主要通过灌溉水和土壤污染途径积累？

A.铅（Pb）

B.镉（Cd）

C.汞（Hg）

D.砷（As）

答案：B

6.实验室使用气相色谱仪检测有机氯农药时，常用的检测器是？

A.火焰离子化检测器（FID）

B.电子捕获检测器（ECD）

C.氮磷检测器（NPD）

D.质谱检测器（MS）

答案：B

7.农产品微生物检测中，菌落总数的培养条件通常为？

A.36±1℃，48±2小时

B.28±1℃，72±2小时

C.30±1℃，24±2小时

D.4℃，7天

答案：A

8.依据GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，叶菜类蔬菜中甲胺磷的残留限量为？

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.不得检出（ND）

答案：D

9.进行农产品硝酸盐含量检测时，比色法测定的波长通常为？

A.410nm

B.520nm

C.630nm

D.750nm

答案：A

10.农产品检测实验室中，超纯水机的电阻率应不低于？

A.0.5MΩ·cm

B.5MΩ·cm

C.10MΩ·cm

D.18.2MΩ·cm

答案：D

11.以下哪种采样方法适用于同一批次袋装谷物的抽样？

A.随机五点法

B.分层抽样法

C.对角线法

D.棋盘式法

答案：B

12.检测茶叶中稀土元素时，前处理常用的消解方法是？

A.湿法消解（硝酸+高氯酸）

B.干法灰化（马弗炉）

C.微波消解

D.超声波提取

答案：C

13.依据《农产品质量安全法》，农产品生产企业、农民专业合作社应当建立农产品生产记录，记录保存期限不得少于？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

14.酶联免疫吸附试验（ELISA）检测兽药残留时，显色反应的终止液通常是？

A.2M硫酸

B.1M氢氧化钠

C.磷酸盐缓冲液

D.蒸馏水

答案：A

15.农产品检测报告中，“未检出”应注明对应的？

A.检测方法检出限

B.标准限量值

C.仪器灵敏度

D.样品稀释倍数

答案：A

16.以下哪种农药属于生物源农药？

A.吡虫啉

B.苏云金杆菌（Bt）

C.草甘膦

D.毒死蜱

答案：B

17.检测禽蛋中沙门氏菌时，增菌培养使用的培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.四硫磺酸钠亮绿培养基

D.血琼脂

答案：C

18.农产品中挥发性盐基氮的检测原理是通过（）反应测定氨和胺类物质的总量。

A.酸碱中和

B.氧化还原

C.甲醛固定

D.水蒸气蒸馏

答案：D

19.原子吸收光谱法测定铅时，常用的原子化方式是？

A.火焰原子化

B.石墨炉原子化

C.氢化物发生原子化

D.冷蒸气原子化

答案：B

20.依据NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，样品提取后需用（）净化。

A.中性氧化铝柱

B.弗罗里硅土柱

C.C18固相萃取柱

D.活性炭柱

答案：B

21.农产品检测实验室中，高压蒸汽灭菌锅的灭菌条件通常为？

A.100℃，30分钟

B.121℃，15-20分钟

C.160℃，2小时

D.65℃，30分钟

答案：B

22.以下哪种重金属在人体内主要蓄积于肾脏？

A.铅

B.镉

C.汞

D.砷

答案：B

23.检测蜂蜜中四环素类抗生素残留时，常用的色谱柱是？

A.C8柱

B.C18柱

C.氨基柱

D.硅胶柱

答案：B

24.依据GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》，第二法为？

A.石墨炉原子吸收光谱法

B.火焰原子吸收光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

D.二硫腙比色法

答案：A

25.农产品采样时，样本量应至少为检测需求量的（）倍。

A.1.5

B.2