综合实践活动——食品安全教育.docxVIP

综合实践活动——食品安全教育

一、活动背景与意义

民以食为天，食以安为先。食品安全是关系到每个人身体健康和生命安全的重大民生问题，更是青少年健康成长的基石。当前，食品市场琳琅满目，新兴食品种类层出不穷，但同时，食品安全隐患也如影随形，假冒伪劣、非法添加、过期变质等问题时有发生，对缺乏辨别能力和自我保护意识的学生群体构成潜在威胁。

开展以“食品安全教育”为主题的综合实践活动，旨在突破传统课堂知识传授的局限，通过引导学生走出教室，深入生活，参与调查、体验、探究等多种形式的实践活动，帮助他们系统掌握食品安全知识，提升辨别假冒伪劣食品的技能，培养科学、健康的饮食习惯，树立“人人关心食品安全，人人参与食品安全”的责任意识，最终实现从“要我安全”到“我要安全”再到“我会安全”的转变，为其终身健康奠定坚实基础。

二、活动目标

（一）知识与技能

1.掌握核心知识：使学生了解食品安全的基本概念、重要性，熟悉常见的食品安全隐患（如微生物污染、化学性污染、物理性污染）及其危害。

2.学会辨别方法：引导学生学习识别食品标签（生产日期、保质期、成分表、QS/SC标识等），掌握辨别伪劣食品、“三无”食品、过期食品的基本方法。

3.养成良好习惯：培养学生在采购、储存、加工和食用食品过程中的良好卫生习惯和安全行为。

（二）过程与方法

1.体验探究过程：通过实地考察、问卷调查、小组讨论、实验观察等方式，引导学生主动发现问题、分析问题并尝试解决问题。

2.提升实践能力：鼓励学生将所学知识应用于实际生活，如模拟购物、食品制作、校园食品安全监督等，提升动手操作和综合运用知识的能力。

3.培养合作精神：在小组活动中，促进学生之间的有效沟通、分工协作，共同完成学习任务。

（三）情感态度与价值观

1.增强安全意识：使学生充分认识到食品安全的严峻性和自我保护的必要性，树立“食品安全无小事”的观念。

2.培养责任担当：引导学生认识到自身在食品安全链条中的角色，不仅要对自己负责，也要向家庭和社会传递食品安全理念，勇于监督和抵制不安全食品。

3.树立健康理念：帮助学生理解科学饮食对健康的重要性，远离不健康的饮食习惯，追求积极健康的生活方式。

三、活动内容与实施步骤

（一）第一阶段：启蒙与认知——食品安全我知道（1-2周）

1.主题导入：

*情境创设：播放食品安全相关纪录片片段、新闻报道或展示典型案例，引发学生对食品安全问题的关注和思考。

*头脑风暴：组织“我们身边的食品安全隐患”大讨论，鼓励学生畅所欲言，列举日常生活中可能遇到的食品安全问题。

*知识竞赛/手抄报：开展食品安全知识竞赛或主题手抄报制作活动，初步普及食品安全法律法规、常见食物中毒预防等基础知识。

2.核心知识学习：

*专题讲座/微课学习：邀请营养师、市场监管人员或教师进行专题讲座，系统讲解食品污染的种类与途径、食品添加剂的正确认识、食物中毒的预防与应急处理等。

*资料搜集与整理：指导学生通过书籍、网络等渠道搜集食品安全相关资料，进行分类整理，形成知识卡片或思维导图。

（二）第二阶段：探究与体验——食品安全我能行（2-3周）

1.“食品标签”解码行动：

*任务驱动：发放“食品标签侦探”任务单，要求学生收集家中或超市常见食品的包装，学习识别生产日期、保质期、储存条件、成分表、生产厂家及地址、联系方式、QS/SC标志等信息。

*小组合作：对比不同品牌同类食品的标签信息，讨论哪些是优质食品的特征，哪些标签存在问题（如模糊不清、信息不全、夸大宣传）。

*成果展示：举办“我是标签解读小能手”展示会，分享学习心得。

2.“校园/社区食品”调查行动：

*实地考察：组织学生分组对校园食堂、周边小卖部、社区菜市场或超市进行实地观察和走访。

*观察记录：重点关注食品储存环境、从业人员卫生状况、食品来源、有无过期或“三无”食品等，并做好详细记录（可拍照、录音、访谈，注意方式方法和安全）。

*问题分析：对调查结果进行汇总、分析，形成简单的调查报告，提出改进建议。

3.“小小实验室”安全检测体验（可选，需专业指导）：

*简易实验：在教师或专业人士指导下，进行一些安全、易操作的简易实验，如观察不同条件下（温度、湿度）食物的变质过程，学习肉眼辨别霉变、腐败等现象。

*感官鉴别：学习通过看、闻、尝（注意安全，少量尝试或模拟）等感官方法初步判断食品的新鲜度。

4.“健康食谱”设计与制作：

*营养搭配学习：学习膳食平衡的基本原理，了解不同食物的营养价值。

*食谱设计：以小组为单位，结合所学食品安全知识和营养知识，为自己或家人设计一份一日三餐的“安全健康食谱”。

*实践制作：在家长指导下，尝试制作一道安