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2025年食品安全考试题库(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品销售

B.食品贮存

C.接触直接入口食品的

D.食品运输

答案：C

2.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国务院农业农村主管部门

答案：A

3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品中污染物限量》（GB2762）

答案：A

4.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

答案：A

6.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等（）。

A.过程控制

B.质量控制

C.检验控制

D.风险控制

答案：A

7.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明生产者的名称、地址、联系方式，生产日期和保质期，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，以及法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。其中，（）不是必须标明的内容。

A.成分或者配料表

B.产品标准代号

C.生产许可证编号

D.食用方法

答案：D

8.食品召回的主体是（）。

A.食品安全监督管理部门

B.食品检验机构

C.食品生产经营者

D.消费者协会

答案：C

9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

10.转基因食品的标签应当显著标示“转基因”字样，未按规定标示的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上三万元以下

C.三万元以上五万元以下

D.五万元以上十万元以下

答案：A

11.食品生产企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，承担相应的食品安全管理责任。

A.质量安全总监

B.生产车间主任

C.销售部门经理

D.研发部门负责人

答案：A

12.餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的，应当采购具有（）的河鲀鱼加工企业加工的河鲀鱼制品。

A.食品生产许可证

B.河鲀鱼专项加工资质

C.水产苗种生产许可证

D.农产品地理标志

答案：B

13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。违反规定的，由（）依法查处。

A.市场监督管理部门

B.卫生健康部门

C.农业农村部门

D.广电主管部门

答案：A

14.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销