4 食品生产与加工过程中的添加剂.docxVIP

在食品生产与加工过程中，多种添加剂若使用不当，可能导致违规超标。以下是一些常见的违规超标添加剂：

一、非法使用的工业添加剂

甲醛：

常超量用于海参、鱿鱼等干水产品以及血豆腐等水产品中，或使用工业用甲醛，这些均属非法。

工业硫磺：

非法用于白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等食品中。

二、超范围或超限量使用的食品添加剂

二氧化硫：

如白芷、草莓味夹心饼干、清水莲藕（盐水渍菜）等食品中，二氧化硫残留量可能不符合食品安全国家标准规定。

山梨酸及其钾盐：

如兴旺粉条、西梅干等食品中，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值可能超标。

铝的残留量：

如油条、大禾米糍、兴旺粉条等食品中，铝的残留量（干样