9第九章 饭店人力资源管理.pptxVIP

第九章饭店人力资源管理;掌握饭店员工招聘的流程和招聘渠道

了解饭店员工培训的内容、类型和方法

掌握饭店员工的激励方法

了解饭店企业文化的构成要素以及建设企业文化的途径;一、饭店人力资源开发

（一）饭店员工招聘

1、招聘的基本原则

能级原则、公开竞争原则、择优录取原则、经济效益原则

2、招聘的流程

招募、甄选、录用、评估

知识拓展9-1酒店员工应聘登记表

3、招聘的渠道

内部招聘、外部招聘

知识拓展9-2酒店在招聘网站发布的员工招聘信息;图9-1饭店员工招聘流程;（二）饭店员工培训

1、员工培训的内容

企业文化、服务知识、技能

2、员工培训类型

按培训对象、培训时间分类

3、员工培训的方法

讲授法、操作示范法、案例分析法、角色扮演法

讨论法、远程培训法;二、饭店人力资源利用

（一）编制定员

1、编制定员的依据

饭店等级、规模、组织机构与岗位设置、

设施设备情况、劳动效率、经营状况

2、编制定员的方法

按劳动效率、岗位、比例、职责定员

;（二）合理用人

1、合理用人的原则

能力与职位相匹配

公平竞争

结构优化

动态管理

2、合理的用人制度

;一、饭店员工激励的概念与意义

（一）饭店员工激励的概念

（二）饭店员工激励的意义

1、调动员工的积极性

2、激发员工的潜能

3、吸引并留住优秀人才

4、造就良性的竞争环境;二、员工激励的原则和方法

（一）饭店员工激励的原则

1、目标一致性

2、物质激励和精神激励相结合

3、积极引导4、合理性

5、明确性6、时效性

7、正激励与负激励相结合

8、按需激励;（二）饭店员工激励的方法

1、金钱激励

2、目标激励

3、荣誉激励

4、情感激励

5、信任激励

6、知识激励

7、参与激励

知识拓展9-3香格里拉饭店员工激励方案;一、饭店企业文化的作用

（一）凝聚作用

（二）激励作用

（三）辐射作用

（四）约束作用

（五）控制作用;二、饭店企业文化的构成

（一）物质文化

（二）行为文化

（三）制度文化

（四）精神文化

知识拓展9-4洲际酒店企业文化;三、饭店企业文化建设

（一）树立???学的、独到的价值观

（二）建设有文化氛围的饭店环境

（三）培育有文化意识的员工队伍

（四）饭店经营者要加强自身学习