餐饮美学授课人49课件讲解.pptxVIP

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2025-12-17 发布于陕西
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餐饮美学授课人49课件讲解.pptx

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授课人：授课班级：餐饮美学

第三章烹饪图案与美术字的相关知识美术字是经过装饰美化的文字形式，是图案的有机组成部分。它是从汉字印刷体中的仿宋体等字形发展而来，大体上可分成“宋体美术字”和“装饰体美术字”两种。美术字，因是将—般的字用图案方法加工、美化而成，所以又称图案字。它在糕点美术中使用广泛，可作点缀装饰，也可起宣传作用。由于美术字常给人以新鲜愉快的感觉，可以使被宣传的内容更鲜明、更突出，所以成为宣传糕点产品必不可少的工具。掌握美术字的书写，并运用于瓜盅、瓜灯、糕点的制作，是为了食品造型和糕点产品的销售。同时，也是为了满足人们日益提高的对食品美的需求。

4.5.1书写美术字的法则横平竖直笔画统一上紧下松大小—致4.5.2书写美术字的注意事项正确性艺术性思想性

4.5.3烹饪工艺美术中常用的几种字体1）宋体字2）黑体字3）楷体字

4.5.4美术字的结构1）主笔和副笔2）部首练习3）汉字的形体4.5.5变形美术字的设计1）改变字形的原则2）简化与变形变形美术字

思考与练习：1.文字在烹饪图案中的作用如何？2.美术字练习作业两幅。第一节烹饪图案与美术字的相关知识