餐饮消费者的类型胡晓涛酒店25课件讲解.pptxVIP

餐饮消费者的类型胡晓涛酒店学院

餐饮产品、餐饮定位、餐饮风格等只有满足餐饮市场需要、适应消费者消费需求，才有存在的可能，也才有发展空间。研究、分析餐饮消费者类型对选择有针对性的餐饮经营市场、有目的地选择组合菜品是十分有益的。

1、简单快捷型消费者简单快捷型消费者追求的是服务方式简便、服务速度快捷。简单快捷型消费者在接受服务时，希望能方便、迅速，并确保质量，他们大多时间观念强，最惧怕排长队或需长时间等候，讨厌服务人员的漫不经心、动作迟缓、不讲究效率。针对这一类型的消费者，在餐饮经营中要处处方便他们，提供简单、快捷、高效率、高质量的菜肴、点心。

2、经济节俭型消费者经济节俭型消费者是以餐饮消费价格低廉为主要追求的一类消费者。选择菜点、设计菜肴结构、确定菜肴售价时，必须将经济实惠作为一个重要原则来考虑。

3、追求享受型消费者是以物质生活和精神生活享受为主要追求的消费者群体。这类消费者一般都具有一定的社会地位，或者具有较强的经济实力，他们把餐饮消费活动更多的是当成显示自己地位和实力的活动。提供高雅的设施环境、精致的菜点，而且还要提供全面、优质的服务。一旦出品、服务都能令其满意，这样的消费者成为回头客的可能性就很大。

4、标新立异型消费者标新立异需求的消费者一般比较注重菜肴或服务的新颖、刺激，追求与众不同的感觉。这类消费者主要以青年人和外出用餐频率高的消费者为主，他们对新开发的菜肴，特别是一些用较少见的原材料制作的菜肴或者制作方式独特的菜肴，对新奇别致的服务方式都有很浓烈的兴趣，对价格并不十分计较。目前，这类消费者群体在都市为数不少，这也激发一些餐饮经营者不惜代价钻研开发新产品以制造新奇，投其所好。

5、期望完美型消费者期望完美型消费者对酒店信誉、出品、服务和环境及其他可能发生的行为活动都要求者，他们具有丰富的就餐经历，对餐饮市场变化和菜肴、服务等都很熟悉。他们以企业的信誉作为选择就餐场所的依据，对企业的设备设施、价格等并不过分苛求。注重餐厅的综合实力，注意餐厅的经营氛围和信誉，对餐厅的社会形象也十分在意。

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